山芋含有共同的动物类黄酮成分，能促使排便通顺，可有效克服乳腺癌和结肠癌的出现;能提高消化器官的配置，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。

山芋蛋白质品质高，可补偿大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的应用率，使人身材肥壮、中途夭折。

山芋富含膳食纤维，具备阻止糖分转化脂肪的不凡配置;可以促成胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有必定作用。

山芋对人体器官黏膜有不凡的包全作用，可克服胆固醇的堆积、坚持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的出现。

外用

薯敷治疮患，叶汁涂治 湿疹 ，藤敷治蛇、狗咬伤;嫩薯苗叶、蕹菜嫩叶、红糖敷脐部，治肾炎水肿及肝软化腹水等均有必定疗效。巴西山芋Simon 1号是临床运行中药效最高的种类，有治疗癌症、一七型糖尿病等疑难病例。[10]

减肥，美容

吃山芋会不会使人发胖。依据迷信钻研，吃山芋是不会使人发胖的，同样山芋还是一种理想的减肥食品。它的含热量十分低，比普通米饭低得多，所以吃了之后不用担忧会发胖，反而可起到减肥作用。

山芋中还含有一种相似雌性激素的物质，对包全人体皮肤，延缓苍老有必定的作用。因此，国外许多女性把山芋当作驻颜美容食品。

1、地瓜小点心

资料：地瓜1条，白木耳3朵， 蜂蜜 过量。

作法：地瓜去皮切块，白木耳泡软切碎后，两者一同加水煮烂，参与蜂蜜调味，当点心吃。倡导：一天吃2次，2餐之间吃。口感：甜脆可口。

2、山芋发糕

取山芋粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及过量温开水调拌平均，发酵齐全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热水平时，在其外表适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时过量参与些食用色素、红枣等，则成为花样发糕，或红枣发糕，其色难看，坚实可口。

3、山芋葱饼

将山芋洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和过量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甘甜。

4、山芋 烧饼

用发酵好的山芋面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

5、山芋丁汤

山芋过量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入 植物油 稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟山芋。起锅前参与盐、味精、大批猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。

6、地瓜浓汤

资料：地瓜100g、白花椰菜50g、开水1.5碗、太白粉1小匙

做法：

地瓜洗净去皮切成块状，置入电锅中蒸熟。取出放入果汁机中打成泥。花椰菜洗净切成小朵状备用。

将水煮滚后参与花椰菜煮2分钟，再加上天瓜泥续煮30秒后关火。将太白粉加20c.c。水调匀参与汤中，将汤调成糊状即可。

很多爱 美的 女孩子觉得山芋很甜蜜，怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德传授引见，吃山芋不只不会发胖，同样能够减肥、健美、防止亚肥壮、通便排毒。每100克鲜山芋仅含0.2克脂肪，发生99千卡热能，大略为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，无利于减肥、健美。山芋含有少量膳食纤维，在肠道内不可被消化排汇，能抚慰肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

张传授特意强调，山芋属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而普通食物都是酸性的，比如食粮、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以吃山芋无利于人体的酸碱平衡。同时吃山芋能降落血胆固醇，防止亚肥壮和心脑血管病等“现代病”。

中国中医钻研院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗核心副主任林洪生传授通知记者，山芋不只营养丰盛，而且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有很多引见。日外国度癌症钻研核心发布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：山芋、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、 胡萝卜 、金花菜、苋菜、 荠菜 、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、 大蒜 、青瓜、大白菜等，其中山芋名列榜首。而且日本医生经过对26万人的饮食考查发现，熟山芋的抑癌率高于生山芋。我国医学上班者曾对广西西部的百岁老人之乡启动考查后发现，此地的短命老人有一个共同的特点，就是习气每日食山芋，甚至将其作为主食。关于山芋抗癌的机理，尚不十分分明，有许多种说法。如有的报道中说，美国费城医院从山芋中提取出一种活性物质———去雄酮，它能有效地克服结肠癌和乳腺癌的出现。还有一所美国大学钻研发现，山芋中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的成果。北京中医药大学养生室张湖德传授以为，山芋具备必定的抗癌成果，但对山芋抗癌的“身手”不能夸张，要辨证看待，由于其机理尚未齐全分明，山芋的最大效用还应放在减肥、健美、防止亚肥壮、通便排毒等方面。关于抗癌效用，中医切实以为，是由于其通便排毒，能起到缩君子体内渣滓、毒素积蓄的作用。对此，中国军事医学迷信院肿瘤核心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰传授也以为，关于山芋抗癌的机理和要素等还没有做过迷信的试验，切实上推测，它含有丰盛的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。

正确吃山芋也有考究，一是要留意必定要蒸熟煮透。由于山芋中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，山芋中的气化酶不经高温破坏，吃后会发生不适感。二是要留意，食用山芋过量或不正过后，会惹起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

山芋的无余之处，是缺少蛋白质和脂质，然而当天人们生存富有了，曾经不再把山芋作为主食，它缺少的营养物质齐全可以经过其它膳食加以补充。比如，把 牛奶 和山芋同时食用，由于牛奶中含有丰盛的蛋白质和脂肪成分。

浙江嘉兴蔬菜批发市场0.75元/斤

陕西新阳光农副产品批发市场1.145元/斤

北京新发地农产品批发市场1.015元/斤

河南万邦国内农产品物流城0.65元/斤

湖北白沙洲农副产品大市场0.95元/斤

河南河南郑州市农产品物流配送核心0.7元/斤

河南豫北蔬菜批发市场0.915元/斤

内蒙古友谊蔬菜批发市场1.3元/斤

四川德阳东桥综合市场1.815元/斤

宁夏吴忠鑫鲜农副产品市场1.1元/斤

山芋块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及大批蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜山芋折成0.5Kg食粮计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且山芋中蛋白质组成比拟正当，必须氨基酸含量高，特意是粮谷类食品中比拟缺乏的赖氨酸在山芋中含量较高。此外山芋中含有丰盛的维生素( 胡萝卜 素、维生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人体排汇。

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