蛇瓜(拉丁学名：Trichosanthes anguina)，一年生攀援藤本;茎细微，多分枝，具纵棱及槽，被短柔毛及疏被长柔毛状长硬毛。蛇瓜的根系兴旺，侧根多，易生不定根，茎蔓修长，长可达5～8米，茎五棱、绿色，分枝才干强，叶片绿色，掌状深裂，裂口较圆，叶面有细绒毛，花冠白色，花单性，雌雄雷同异化，雄花多为总状花序，蕾期为青绿色，将开时浅黄绿色，雄花的出现早于雌花，普通雌花于主蔓20～25节处开局着生，以后主蔓、侧蔓均能延续着生雌花。

嫩瓜修长，瓜身圆筒形或笔挺，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质坚实，成熟瓜浅红褐色，肉质蓬松。种子近长方形，上有两条平行小沟，外表毛糙，浅褐色，千粒重200～250克。

蛇瓜：也叫蛇豆、长蛇瓜。长度普通都在1m---2m左右，这种蛇瓜假设短于1m，基本是没有成熟，不宜食用。

清炒蛇瓜

1.预备蛇瓜。

2.把蛇瓜去皮、去籽后洗净切斜片置盘中待用。

3.菜椒洗净去籽切丝。

4.姜切丝，葱切丁，蒜切片待用。

5.锅置火上添加色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

6.而后放入蛇瓜翻炒平均。

7.当蛇瓜变色后放入盐翻炒平均。

8.再接着翻炒约2~3分钟，即可添加彩椒，翻匀后约30秒即可出锅。

五彩蛇豆

资料

蛇豆， 胡萝卜 ，木耳，红椒

做法

1.蛇豆，削去外皮，去掉籽儿。

2.切丝。

3.配菜三剑客：胡萝卜，木耳，红椒。

4.油爆香蒜片，急火快炒，就这么便捷。

蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰盛的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质坚实，有一种细微的臭味，然而煮熟以后则变为香味，微甜美。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。蛇瓜少有病虫危害，可成为无公害蔬菜，具备必定的市场后劲。没有尝食过的人会觉其有一股腥味，不敢购置，但一经尝食后就会认可，所以须要启动宣传。

【功 效】：清热生津、清干冷、杀虫。

【主 治】：治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸。

【性味归经】：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大肠经。

【用法用量】：外敷：煎汤3一9克。

【别 名】：蛇豆、豆角黄瓜(《新华本草纲要》)

【动植物资源散布】：散布于云南南部、广东，海南岛有家养，南北各地均有栽培。

【拉丁名】：蛇瓜 Trichosanthes anguina L

【考 证】：始载于《新华本草纲要》。

【中药化学成分】：果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、丙氨酸等。种于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。

目前市场上蛇瓜的多少钱为3元每公斤，然而不同地域市场的报价或许会稍有不同。

蛇瓜自瓜柄开局有数条绿色线纹，瓜体有的垂直，有的弓身，有的笔挺，有的卷尾，酷似—条条长蛇在棚 架 下展姿。在嫩瓜期，瓜体外表有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体外表又出现红绿色相间的条纹似 红花 蛇，体态各异，栩栩如生，稀罕而好看。假设栽培切当，每株可结0多条瓜，举目望去，一条条蛇状长瓜从棚架上垂落上去，极具北国情味，具备较高的欣赏价值，是开展观光农业难得的好种类。

蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体肥壮十分无利。嫩瓜含丰盛的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质坚实，有一种细微的臭味，然而煮熟以后则变为香味，微甜美。 蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5～9克、碳水化合物30～40克，以及其余营养物质。

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