广西柳邕农副产品批发市场1.185元/斤

河北秦皇岛农副产品批发市场2.45元/斤

新疆凌庆蔬菜果品3.63元/斤

广东江南农副产品市场2.45元/斤

河北桥西蔬菜批发市场2.1元/斤

河南西原店蔬菜批发市场1.8元/斤

北京日上综合商品批发市场3.5元/斤

山东龙口果蔬批发市场3元/斤

山西利民果菜批发市场2.5元/斤

湖南花板桥批发市场1.9元/斤

湖北金桥蔬菜果品批发市场3.25元/斤

北京新发地农产品批发市场2.15元/斤

宁夏吴忠鑫鲜农副产品市场2.5元/斤

安徽亳州蔬菜批发市场3元/斤

江西乐平蔬菜批发市场1.6元/斤

山西晋阳农副产品批发市场2.5元/斤

湖北襄樊蔬菜批发市场2.6元/斤

甘肃大青山蔬菜瓜果批发市场1.61元/斤

河南黄淮农产品批发市场2.7元/斤

山东威海农副产品批发市场2.2元/斤

笋瓜中含有丰盛的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其余任何蔬菜都无法相比的，它是胰岛细胞分解胰岛素所必须的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质排汇。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、包全胃粘膜、协助消化、防治糖尿病、降落血糖、消弭致癌物质、促成成长发育等泛滥效用。

作中药用，可补中益气，用于脾胃虚弱症;调节肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。

每100克笋瓜所含营养素如下：

可食部91?，水分(克)96.1，能量(千卡)12，能量(千焦)50，蛋白质(克) 0.5，碳水化合物(克)3.1，膳食纤维(克)0.7，灰份(克)0.3，维生素A(微克)17， 胡萝卜 素(微克)100，硫胺素(微克) 0.04，核黄素(毫克)0.02，维生素C(毫克)5，维生素E(T)(毫克)0.29，a-E0.04，(β-γ)-E0.17，δ-E0.08，钙(毫克)14，磷(毫克)27，钾(毫克)96，镁(毫克) 7，铁(毫克) 0.6，锌(毫克)0.09，铜(毫克)0.03，锰(毫克) 0.05。

腌制笋瓜为参与腌制笋瓜的种类，引见了泡笋瓜、糖醋笋瓜、酱笋瓜、鱼油笋瓜和酱清笋瓜的腌制方法。泡笋瓜是将笋瓜切成片，经白矾水浸泡、清水去矾、盐水浸泡和泡制后而成，产品色黄香脆、成辣微甜、糖醋笋瓜是将笋瓜切片后经盐渍、晾晒和糖醋渍等工序制成，产品微咸、酸甜爽口、脆嫩。酱笋瓜是将笋瓜切片后，经腌制、切制、压卤和酱渍等工序制成，产品色红、酱香、脆嫩、鲜甜、鱼油笋瓜是将笋瓜切条，再经腌制、压卤和鱼油渍等工序制成，产品鲜香嫩脆。酱香笋瓜是将笋瓜切片后腌制，再用生抽酱油浸渍而成，产品色浅红或金黄色、肉质鲜嫩。

经典美食

笋瓜炒鸡丝

【资料】：鸡肉·150克、笋瓜·200克、韭菜花·10克、红辣椒·1个、 大蒜 ·5瓣、淀粉·过量

【调料】： 食用油 ·30克、鸡油·2小匙、 料酒 ·2小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙

【做法】

1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末;鸡肉丝里参与少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制;

2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起;

3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，参与鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。

炒制鸡丝的期间不要太长，否则鸡丝不嫩。

海米烧笋瓜

【原料】：西葫芦500克、 虾 米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜(白皮)15克淀粉(玉米)3克色拉油50克。

【特征】：色泽苍白，鲜香适口。

【操作】：

1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块;

2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热;

3.下入笋瓜块稍炸，捞出沥油;

4.原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸;

5.下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，参与海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽;

6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。

笋瓜，又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，葫芦科，南瓜属，一年生蔓性木本植物。人工栽培笋瓜重要以失掉嫩瓜和种子为目标。其中嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，而干种子则可炒食。有的中央叫西葫芦。

笋瓜是一种还未成熟的西葫芦，在它还来不迭长成英国人喜欢的巨形蔬菜前就采摘上去。整个夏天都可以买到，不需去皮，只需便捷地去头去尾再切片就能生吃，或蒸熟、烤熟食用，还可切成薄片沾面糊油炸，或加在汤中、煨菜和拉塔图雅(rataouille)里。笋瓜和西葫芦一样，花朵也可以沾面糊油炸来吃。

关系词条

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