细叶芹，一年生木本，是经常出现的农田杂草之一，常成长在小麦、玉米、大豆、棉花等农田中，影响作物的反常成长，还或许成为多种病菌及益虫的寄主与传染源。

高30--45cm，茎多分枝，无毛。基生叶三角状卵形，基部扩展成膜质叶鞘，3--4回羽状决裂，末回裂片线形至丝状;茎生叶常为三出式羽状决裂。顶生和侧生的复伞形花序无总花梗或稍有短梗;无总苞片，花瓣白色或绿白色，卵圆形。果心状卵球形，分果具5棱，棱圆，花柱甚短。

一年生木本，高70-120厘米。茎理论有外折的长硬毛。基生叶早落或久存;较下部的茎生叶阔卵形，长10-20厘米，宽5-10厘米，三出式的羽状决裂，一回羽片阔三角状披针形，长2.5-7厘米，宽1.5-4厘米，末回裂片卵形，粗大，边缘有3-4细齿，两面疏生粗毛，有时外表无毛;叶柄长2.5-7厘米，基部有鞘，鞘常有毛，叶脉5-11;序托叶成三出式的2-3回羽状决裂，叶柄呈鞘状。复伞形花序顶生或腋生，总苞片理论无;伞辐2-5，长1.5-3.5厘米;小总苞片2-6，线形，长1.5-4毫米，宽1-1.5毫米，脉1条，边缘疏生睫毛;小伞形花序有花9-13，其中雄花4-8，花柄长1-2毫米;花瓣白色，淡黄色或淡蓝紫色，倒卵形，顶端有内折的小舌片;花丝与花瓣等长，花药卵形;两性花3-7，花瓣的大小、状态同雄花;花柱短于花柱基。双悬果线状长圆形，长7-9毫米，宽1.5-2.5毫米，顶端渐尖呈喙状，果棱5条，钝，外表无毛;果柄长3-6毫米。花果期7-9月。

细叶芹为法国菜罕用的烹调料，多用作装点佳肴，或在烹调至最后时添加。亦可与色拉拌食。

麻酱芹叶

资料

芹菜叶，盐，白糖，醋，麻酱

做法

1、芹菜叶假设不是很老的话，千万不要仍掉，沸水烫一下过凉，用手攥去多余的水分。

2、加芝麻酱、盐、白糖、少许醋拌一下就成了。很好的开胃小菜!

凉拌芹叶

资料

芹菜叶1大把， 胡萝卜 1根，苏子叶6片，蒜2瓣，香葱1根，橄榄油，盐，香油，酱油，醋，辣椒油

做法

1.将芹菜叶洗净用盐水泡10分钟，再次冲洗洁净装入盘中备用，苏子叶洗净在两边横切一刀

2.苏子叶在两边切一刀放入盆中，葱切丝一起放入盆中

3.胡萝卜洗净切丝，锅中放入少许橄榄油，油温5成热倒入胡萝卜丝炒两分钟，直到胡萝卜丝稍微发软盛出。倒入芹叶盆中。蒜切末一起倒入，放入醋，盐，酱油，香油，辣椒油一起搅拌即可

营养剖析

叶含有峨参新素(Anthriscusin)、 胡萝卜 素(Carotene)、维生素C和铁、镁等元素。

食疗作用

味甘，性温。有香芹气息，在半阴处长长的叶香味更浓。有抚慰循环、缓解关节疼痛的作用，对黏膜炎亦有必定辅佐治疗作用。

二年生木本。主根长圆锥形。茎较细弱，中空，多分枝。叶对生，羽状深裂。复伞形花序顶生或腋生，花冠白色，花杂性，雄花常较多。双悬果条状管形。顶端具宿存柱头。花期4～5月。原产俄罗斯南部和亚洲西部。我国四川亦有出产。喜生于平地域阴处或半阴处。开花后地上局部未变黄时割取，洗净鲜用。经常使用局部为伞形科植物细叶芹的嫩茎和叶。

细叶芹罕用于中餐的装璜，市面上比拟少见，须要不凡订货。多少钱并不是很明白。

细叶芹一年生木本，高70-120厘米。茎理论有外折的长硬毛。基生叶早落或久存;较下部的茎生叶阔卵形，长10-20厘米，宽5-10厘米，三出式的羽状决裂，一回羽片阔三角状披针形，长2.5-7厘米，宽1.5-4厘米，末回裂片卵形，粗大，边缘有3-4细齿，两面疏生粗毛，有时外表无毛;叶柄长2.5-7厘米，基部有鞘，鞘常有毛，叶脉5-11;序托叶成三出式的2-3回羽状决裂，叶柄呈鞘状。复伞形花序顶生或腋生，总苞片理论无;伞辐2-5，长1.5-3.5厘米;小总苞片2-6，线形，长1.5-4毫米，宽1-1.5毫米，脉1条，边缘疏生睫毛;小伞形花序有花9-13，其中雄花4-8，花柄长1-2毫米;花瓣白色，淡黄色或淡蓝紫色，倒卵形，顶端有内折的小舌片;花丝与花瓣等长，花药卵形;两性花3-7，花瓣的大小、状态同雄花;花柱短于花柱基。双悬果线状长圆形，长7-9毫米，宽1.5-2.5毫米，顶端渐尖呈喙状，果棱5条，钝，外表无毛;果柄长3-6毫米。花果期7-9月。

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