雪里红鲜菜每斤售价0.3元，而经过腌制后批发多少钱可达0.7元/斤左右。

雪里红含有少量的抗坏血酸，是活性很强的恢复物质，介入机体关键的氧化恢复环节，能参放大脑中氧含量，激起大脑对氧的应用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

雪里红有解毒之功，能抗感化和预防疾病的出现，克服细菌毒素的毒性，促成伤口愈合，可用来辅佐治疗感化性疾病。

雪里红腌制后有一种不凡鲜味和香味，能促成胃、肠消化配置，增进食欲，可用来开胃，协助消化。

雪里红组织较粗硬，含有 胡萝卜 素和少量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习气性便秘者食用。

1.醒脑提神：雪里红含有少量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的恢复物质，介入机体关键的氧化恢复环节，能参放大脑中氧含量，激起大脑对氧的应用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2.解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的出现，克服细菌毒素的毒性，促成伤口愈合，可用来辅佐治疗感化性疾病。

3.开胃消食：雪里红腌制后有一种不凡鲜味和香味，能促成胃、肠消化配置，增进食欲，可用来开胃，协助消化。

4.明目利膈：宽肠通便，雪里红组织较粗硬，含有 胡萝卜 素和少量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习气性便秘者实用。

5.减肥配置：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促成排出积蓄废除物，污染身材使之清爽洁净。扫除体内积蓄废除物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激起体内原有能源，促成消化，排汇，排出的法令化。对提高减肥速度很有成果，还兼具抗老化的效用。

6.排铅配置：维生素C与铅联合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅，而雪里红为含为维C食物之一。

7.抗癌配置：迷信家在以往的钻研中，提出了癌症出现开展的模型，即癌症的起始阶段和促成阶段。起始阶段往往是持久且无法逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促成阶段则是由促癌因子重复作用，长达几年乃至十几年才惹起癌变。试验证实，在癌症开展的这两个阶段中，经过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞成长，从而到达预防目标。日本钻研指出，克服造用。

1.清炒雪里红

【用料】腌制后的雪里红500克， 大蒜 末30克。

【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，参与过量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。

【特点】此菜含有丰盛的食物纤维，具备宽肠开胃之效用，适宜于消化不良，纳呆食少，习气性便秘等病症。

2.雪里红炒百合

【用料】雪里红腌菜300克，鲜百合200克。

【做法】将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下过量精盐调味，旺 火烧 至百合熟时，即可起锅装盘。

【特点】此菜具备解毒消肿，清热除烦的效用。实用于感化性患者经常使用少量抗生素后致胃纳僵滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3.肉丝炒雪里红

【用料】雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。

【做法】雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用;猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，参与菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再参与小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。

【特点】此菜口味鲜美，具备明目除烦，解毒清热之效用，顺应于眼睛红肿热痛者服食，习气性便秘、食欲不佳、心清焦躁者尤宜食。

4.雪菜汤

【用料】雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

【做法】雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。

此汤味鲜气香，色泽鲜艳，具备开胃醒脾，利尿消肿之效用，适宜于体踏实肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。

雪里红，一年生木本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)，俗称辣菜。叶子深裂，边缘伸展，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，理论腌着吃。

在中国北边地域，到了秋夏节令叶子会变为紫白色故名“雪里红”。在中国南边地域，由于很少见到变为紫白色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

另：据驰名词典学家王光汉《词典疑问钻研*“现代汉语词典”介绍词形检讨》钻研，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

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