洋葱(学名：Allium cepa)，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生木本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能肃清体内氧自在基，增强新陈代谢才干，抗苍老，预防骨质蓬松，是适宜中老年人的保健食物。

洋葱在中国散布宽泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地关键有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

洋葱原产于中亚或西亚，现有很多不同的种类，曾经用于环球各地的食物。在西元前一千年的古埃及石刻中就有收获洋葱的图画，之后传到地中海区。西汉时，张骞通西域，从西域带回许多物种。过后在西域曾经有种植洋葱的记载。天文大发现之后，由欧洲向环球流传。16世纪，传入北美洲。17世纪传到日本。18世纪时，《岭南杂记》记载洋葱由欧洲白人传入澳门，在广东一带栽种。

炸洋葱圈

小的炸洋葱圈，从快餐店的单点到大餐厅的边盘、配菜都能见到它的身影。其实做法超级便捷，在家齐全可以做出酥脆可口的洋葱圈，无论是看球还是看电影或是团聚都是一道十分不错的小吃。

1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。

2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。

3、平均的裹上一层蛋液。

4、一切的洋葱圈依次裹上 面包 糠。

5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油，装盘即可。

小窍门：

1、炸洋葱圈筛选的洋葱尽量挑直径比拟圆的，这样炸进去才会比拟难看。

2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。

洋葱炒牛肉

1、牛肉切片放入生粉、盐、生抽、 料酒 腌十分钟。

2、洋葱洗净切片。

3、青椒及各种配料切好备用。

4、锅放油，放姜片爆一下。

5、放入腌好的牛肉快炒。

6、快炒至牛肉断生。

7、盛出备用。

8、原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。

9、洋葱片、青椒片炒断生后参与炒好的牛肉片。

10、炒匀后放入鸡精、葱花。

11、起锅装盘，OK了。

洋葱是一种很普通的便宜家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，质量佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为公开的瘦小鳞茎(即葱头)。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。

洋葱中的营养成分十分丰盛，不只富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种不凡的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种不凡营养物质，令洋葱具备了很多其余食物无法代替的肥壮效用：

1、 预防癌症

洋葱的防癌效用来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能抚慰人体免疫反响，从而克服癌细胞的决裂和成长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能克服致癌细胞活性，阻止癌细胞成长。一份考查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、保养心血管肥壮

洋葱是所知独一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因此会发生降血压、参与冠状动脉的血流量，预防血栓构成的作用。洋葱中含量丰盛的槲皮素，其生物的可应用率很高，迷信家钻研报告指出，槲皮素或许有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，关于动脉粥样软化，能提供关键的包全作用。

3、 抚慰食欲，协助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓烈的香气，加工时因气息刺鼻而常使人流泪。正是这不凡气息可抚慰胃酸分泌，增进食欲。生物试验也证实，洋葱能提高胃肠道张力，促成胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃能源无余、消化不良等惹起的食欲不振有显著成果。

4、 杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如 大蒜 素等，有很强的杀菌才干，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能抚慰这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

小倡导：紫皮洋葱营养成分更高

依据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评价，紫皮洋葱的营养更好一些。这是由于紫皮洋葱相关于其余两个种类的洋葱滋味更辛辣，这就象征着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮局部含有更多的槲皮素。

5、洋葱对“贫贱病”有很好的预防

用于外感风寒惹起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐500毫升，参与洋葱100g切丝， 生姜 50g切丝，红糖大批，慢 火烧 开约5min，趁热饮。

近的年发现，除此之外，洋葱可有效预防“贫贱病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好应用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，缩小外周血管阻力，促成钠的排泄，使增高的血压降低。

洋葱中含有大批的棉子糖是一种配置性低聚糖，是洋葱抵御顽劣环境(耐寒、耐旱)的关键糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用。

洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管软化、降低血脂的配置。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所构成的配糖体无利尿消肿作用，这些对瘦削、高血脂、动脉软化等症的预防有益，与洋葱的燥湿解毒配置是分歧的。

6、其余药效

(1)所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可反抗 儿茶 酚胺等升压物质，促成钠盐排泄，有降血压作用;

(2)所含硫化物能促成脂肪代谢，具备降血脂、抗动脉软化作用;

(3)洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，缩小心梗和脑血栓概率;

(4)洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的无机物，能显著降低血糖含量;

(5)所含硫化物、微量元素硒等，能克服胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;

(6)洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生存质量;

(7)洋葱可提高试验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质蓬松;

(9)洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促成细胞间质的构成和挫伤细胞的修复，使皮肤光亮、苍白而富裕弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。

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