摘要：抄手就是馄饨，馄饨，汉语拼音，húntún或许húntun轻声，粤语，wɐn3tɐn1，音同，云吞，山东话，hú...目录抄手简介抄手就是馄饨，馄饨，汉语拼音，húntún或许húntun轻声，粤语，wɐn3tɐn1，音同，云吞，山东话，húndùn
抄手就是馄饨，馄饨(汉语拼音：hún tún 或许hún tun 轻声;粤语：wɐn3 tɐn1，音同“云吞”;山东话：hún dùn;英文名：wonton)是中国民间传统面食之一，用薄面皮包馅儿，理论为煮熟后带汤食用。源于中国北边。
西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差异为其中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
现代中国人以为这是一种密封的 包子 ，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规定，起初才称为“馄饨”。在这时刻，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无显著扭转，但馄饨却在南边发挥光大，有了独立的格调。至唐朝起，正式辨别了馄饨与水饺的称说。
抄手的做法馅料：选购新颖蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，详细是猪肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只要这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见一切的肥肉变动成丝状即可.至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等过量.留意不要加水.
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可.普通是1斤皮半斤馅.当然，假设素质过硬可以过量参与馅量.不过，6～7两也够了.最繁难的包法是，居中放馅，卷两卷，而后两翼向两边折一下，倒置摆放划一.普通是上冰箱速冻层，留着早上吃.普通一斤半的馄饨正好摆满一层，大概40个.底下必定要垫上塑料薄片，以防止粘底.
汤料：普通早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，普通人下8～10个足够.滚水下，大概3～5分钟捞出.现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片， 虾皮 10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐大批调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.青睐菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多.没有大骨汤，浓 鸡汤 用鸡精替代，不过早餐还是可以的。
抄手的特点馄饨以馄饨和水饺来比拟的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短;煮水饺环节中另需参与3次凉水，教训所谓‘三沉三浮’，方可保障煮熟。
馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
抄手的吃法煎馄饨：广东馄饨江南地域，馄饨与汤的关联好像鱼水。 鸡汤 、肉骨头汤是汤底的上选。然而普通店铺内都仅仅在滚水中参与调味料和紫菜等。经常出现的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、 虾皮 、鹌鹑蛋、葱花。
广东地域常把馄饨参与面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、 虾 皮熬成。
在香港，亦有局部餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸馄饨”，此做法亦在本国盛行。
在广西百色市的百色城里，人们青睐食用甜味的食物，馄饨由广东的云吞传入百色后便有甜吞的吃法。甜吞普通是将甜豆沙包入薄的馄饨面皮，包法与广东云吞相反，将包好的甜吞下入5成热的温油中炸至金黄酥脆、外焦里嫩后捞出，淋上事前熬好的黄糖汤汁一同食用，味甜蜜而不腻。
福建闽北地域的扁食普通只经常使用猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不参与任何资料。食用前用 料酒 和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干 拌面 一同食用，但把二者混在一同的吃法比拟不经常出现。
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