摘要：在台湾，简直没人不知，度小月，担仔面，它是台湾省台南最有名的一道传统面类小吃，...目录担仔面简介在台湾，简直没人不知，度小月，担仔面，它是台湾省台南最有名的一道传统面类小吃，度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，只要特定传人能力知道肉燥分配的配方
在 台 湾，简直没人不知“度小月”担仔面，它是台湾省台南最有名的一道传统面类小吃。度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，只要特定传人能力知道肉燥分配的配方和比例，加上用 虾 子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似便捷的美味小吃，面前用心制造的环节，已在纷至沓来的品味人潮和远道而来的当地客，获取了最实质的必需。
担仔面是一种发祥于台南地域的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。在台湾已有百年历史渊源，其岂但鲜美甜美的甜虾汤头，而且还有加上香醇不腻、长期间熬煮的肉燥，在台湾十分的受欢迎。其发祥期间或许为清朝期间，因为台南临海，故许多人家以捕鱼为业，然而台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交造成不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在不可出海捕鱼时刻，就改卖面食以维持生计、渡过小月，然后慢慢发生「度小月担仔面」这道美食。
担仔面的做法以 虾 头熬煮而成的担仔面汤底
在热水中烫熟面条及豆芽菜，需高低左右不停摇动
凭手感选择面条熟度后捞起置于碗中，.淋上过量肉末，.添加虾头汤底，添加过量 虾仁 ，淋上少许黑醋，少许蒜泥后即可。担仔面成品及小菜：卤蛋、卤贡丸
担仔面的营养价值担仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其实是 卤肉 的一种，以后成为了 台 湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味、特意是卤肉，是扬名海外的，肉臊是台湾的当中央言，意思是剁碎或切碎的肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新颖蒜瓣一同炒，十分的香。炒好以后添加面中，就是担仔面了。特征：特点便是外面的肉臊是用木炭火烤的。
依照以后的做法，担仔面外面普通会加一只 虾 出来，而肉臊是用卤肉来爆炒而来。 原料：肉臊(纯瘦肉的卤肉)，蒜，油面.值得留意的是，担仔面的面又不是普通的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。
担仔面的多少钱担仔面的多少钱不贵，普通几十元就可以买到。
担仔面是一种发祥于 台 南地域的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。在台湾已有百年历史渊源，其岂但鲜美甜美的甜 虾 汤头，而且还有加上香醇不腻、长期间熬煮的肉燥，在台湾十分的受欢迎。其发祥期间或许为清朝期间，因为台南临海，故许多人家以捕鱼为业，然而台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交造成不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在不可出海捕鱼时刻，就改卖面食以维持生计、渡过小月，然后慢慢发生「度小月担仔面」这道美食。
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