紫薯含有丰盛的营养价值，用紫薯为原料精心制造的紫薯球，更是一年四季必备的风味小吃，口感上佳。

1. 食材：花生、核桃、肋排和泰国香米。

2. 将花生洗净，用清水浸泡30分钟。

3. 将泰国香米洗净，一次性性加足过量的清水。

4. 倒入浸泡的花生。

5. 将肋排洗净，灼烫一下。

6. 放入砂锅中。

7. 盖锅盖，大 火烧 开。

8. 用筷子隔放锅盖，以防溢出。

9. 煮至米粒稀薄，捞起泡沫。

10. 放入洗净的核桃。

11. 放入过量的食盐调味。

12. 即可关火。

配料：紫薯150克(去皮后)，糯米粉130克，玉米淀粉30克，细砂糖60克，水100克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)

另预备足量花生油或其余 植物油 作为炸油

做法：

1、紫薯去皮后切小块称重，放入碗里，盖上 保鲜 膜，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。

2、蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子背压成泥。

3、添加细砂糖，拌匀。应用紫薯泥的余温使糖消溶。

4、拌好的紫薯泥冷却备用。

5、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。添加紫薯泥、水。

6、用手揉成润滑的面团。

7、揉好的面团，捏一小块面团(约8克)，揉成小圆球。将小圆球所有揉好(揉好的面团在空气中搁置一段期间，或许色彩会发青，不用担忧，一会儿炸的时刻，美丽的紫色就又会回来了哈)。

8、油锅烧热，将圆球放入油锅，炸至膨起来，炸的时刻多用筷子或笊篱翻动，炸到外表悄然带有棕色时捞进去沥干油。全程必定要用小火，管理油温，免得炸糊了。

小贴士：

1、蒸紫薯的时刻，要盖上保鲜膜，免得蒸锅的水汽进入紫薯里，影响紫薯自身的水分含量。也可以用 微波炉 高火转十几分钟，详细期间依据紫薯的状况而定。用勺子背压一压，假设能压烂，就说明蒸好了。ps：市面上的保鲜膜有两种，耐高平和不耐高温的。要选用耐高温的。普通包装上标注微波炉可用的保鲜膜，都是耐高温的。

2、揉成面团的时刻，水的用量要依据实践状况酌情增减，揉成润滑不开裂的面团就可以了。

3、紫薯球要做得完成，油温十分关键。油温假设太高，紫薯球会在很短的期间变成棕褐色，外部却还没有熟，所以必定要用小火缓缓炸，能力炸出美丽的色泽。假设你有油温 温度计 ，测量油温120℃的时刻就可以炸了，假设没有温度计，可以先炸一两个试试，要是变色太快，关火待油温降低以后再开小火继续缓缓炸。同时要留意，每个小球都别捏得太大，8克左右一个是最适宜的，太大了也不容易炸透。

4、这款点心适宜现做现吃。假设放得太久，就不好吃了。所以，要依据自家的状况来选择制造多少，做好最好就吃完哦。要是一次性吃不了这么多，把剩下的生面团放进冰箱冷藏可保留2-3天。

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰盛具不凡保健配置，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和排汇的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白反常分解, 防治坏血病的出现, 花青素是自然强效自在基肃清剂。

具备普通 红薯 的营养成格外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日外国度蔬菜癌症钻研核心发布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽好看，营养丰盛，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的关键原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具备必定保健配置，是以后无公害、绿色、无机食品中的食品。

食用忌讳

紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

紫薯糖含量高，吃多了可抚慰胃酸少量分泌，使人感到烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一同吃，营养更片面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，由于淀粉粒不经高温破坏难以消化。

紫薯球营养价值丰盛，制造便捷，多少钱廉价，大家可以自己入手尝试制造。

1. 把紫薯蒸熟软，捣成泥，添加 牛奶 和糯米粉拌匀

2. 把薯泥分红小等份，里 面包 入蜜红豆，再滚成球

3. 或包入芝士片

4. 把薯球滚上熟芝麻

5. 入烤箱180度烤10分钟，出炉

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