无水蛋糕就是无需加水制造的蛋糕。

蛋糕的组织也确实像海绵一样充溢空泛，弹性十足;浓浓的蛋香味，轻咬一口，齿颊留香。然而毕竟无水无油，可想而知，吃起来口感比拟干涩，有点噎嗓子，跟Q润可口的戚风蛋糕一模一样。

我和家人在品味的时刻，不约而同想起了儿时那种最豪华的 鸡蛋糕 ：自己带下面粉、 鸡蛋 、花生油、白糖，到专门“打蛋糕”的中央，就可以看着他人现场制造鸡蛋糕了。制造的原料便捷，蛋糕的滋味也便捷、纯朴。西点里基本不会用到的花生油，居然也成为这种鸡蛋糕吸引人的元素。由于模具里总是刷了很多花生油，做出的鸡蛋糕便带着浓烈的花生香，而且刚出炉的蛋糕带着酥酥的“裙边”是最迷人的，我总青睐先把蛋糕边咬着吃了，再吃主体的局部。

无需加水制造的蛋糕。

可做10-12个

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙(没有也可不放) 低筋面粉/

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙 蜂蜜 (依据面糊的浓稠可调整)

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

做法

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动 打蛋器 打发(就是规范打发形态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴);

2、再参与C继续打至拌匀(不用很长期间)

3、分次参与油和蜂蜜(必定要一匙参与后拌匀再加下一匙，可以间接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改变了，先放了油、蜂蜜，而后才筛入的面粉，我团体觉得这样更容易让湿性物质平均。另外由于前面蛋液曾经是打发的，所以不要打期间过长，平均即可)

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，必定要微微的搅拌拌匀，不能适度搅拌免得出筋;拌好的面糊比拟浓稠，消泡不是很多，而后就用勺倒入纸杯3/4满。

为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，而后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心外面。

5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后必定要在跟前看着，由于上色很快

据剖析，每百克 鸡蛋 含蛋白质12.8克，关键为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必须的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的排汇率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，关键集中在蛋黄里，也极易被人体消化排汇，蛋黄中含有丰盛的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的配置大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯 牛奶 的热量，然而它还领有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必无法少的，它们起着极端关键的作用，如修复人体组织、构成新的组织、消耗能量和介入复杂的新陈代谢环节等。

【蛋白质】：鸡蛋含丰盛的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大抵相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体排汇。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特意是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋惹起胆固醇增高而造成动脉粥样软化。迷信家们钻研发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰盛的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之坚持悬浮形态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的堆积。因此，迷信家们以为，对胆固醇反常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高参与2毫克，不会形成血管软化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，形成糜费，还会参与肝、肾累赘。

【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特意丰盛，而谷类和豆类都缺乏这种人体必须的氨基酸。

【其它微营养素】：鸡蛋还有其它关键的微营养素，如钾、钠、镁，特意是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰盛，但钙相对无余，所以，将奶类与鸡蛋独特食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰盛。

无水蛋糕香酥可口，多少钱也很廉价，普通每斤5元到10元。

将两个 鸡蛋 打入无水无油的打蛋盆，并一次性性参与砂糖混合平均。打蛋盆放在热水上，继续搅拌使蛋液平均升温至体温，此时退出热水用 打蛋器 最高速打发全蛋液。打发至可以在蛋糊外表画出明晰的纹路而且能坚持一小段期间不隐没。此时可参与 蜂蜜 并搅拌平均。

低筋面粉所有筛入全蛋液中，混合手法同海绵蛋糕，留意要搅拌平均至肉眼看不到粉团。

在蛋糕模底垫上油纸以便脱模，也可以在蛋糕模刷黄油或许 植物油 防粘。将拌好的面糊倒入裱花袋中，挤入蛋糕模至8-9分满，轻敲模具2、3下以排出大气泡，外表撒上白芝麻或杏仁片等。烤箱190℃预热5~10分钟，放入烤箱中层高低火160~170℃烤15分钟。(原方烤箱中层，高低火190度，15分钟)

出炉后要立刻脱模，否则冷却后不易脱模。

最后附切面及作案工具。(养成好习气，不附切面不是好孩子哈~)貌似普通刀比齿状刀好切

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