摘要：大米发糕是福建一带的汉族风味名吃，属于闽菜系，米粉添加面粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉，，泡打粉选用无铝的，，...目录大米发糕简介大米发糕是福建一带的汉族风味名吃，属于闽菜系，米粉添加面粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉，，泡打粉选用无铝的，，搅拌平均
大米发糕是福建一带的汉族风味名吃，属于闽菜系。米粉添加面粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选用无铝的)，搅拌平均，模具事前涂油，将面糊倒入，醒发至外表有很多气泡，并涨上一些，再蒸20分钟左右即可。
制造步骤：
1、大米粉过量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊发生颗粒状的外形时即可。(不要加热的太过太干，那样发酵时不容易收缩，口感较干较紧)
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大略发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，外表有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
大米发糕的做法食材明细：
大米粉过量、面粉过量、泡打粉过量、酵母过量、温水过量、白糖过量
制造步骤
1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入 面包 机中。
2. 将酵母溶于温水中，倒入(1)中， 和成 面团。
3. 取露面团整顿成形。
4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一起放入烤箱中，启动发酵档。
5. 发酵至2倍大。
6. 开水上锅，大火蒸30分钟。
7. 蒸好后，立刻取出，倒扣脱模
大米发糕的营养价值稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必定的营养元素，较为平衡，这应该是其所以成为人类主食的基本要素。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品[1] ，是米糠的更新换代产品，其将成为稻米加工 行业 的主产品。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供片面的营养。只管各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具备很高营养效用的，所以被誉为“五谷之首”。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰盛的B族维生素等。大米中的碳水化合物重要是淀粉，所含的蛋白质重要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的导致比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种齐全蛋白质，其营养价值比不上生物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更无利于人们减肥。在我国南边地域人们普通食用大米作为主食，而在北边就有很大的不同。
脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，普通占所有脂肪的34%，比莱籽油和 茶油 区分多2-5倍。
稻、禾(小米)、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷”。(稻即是未加工的大米)。
大米发糕的多少钱大米发糕多少钱很实惠，而且很多好友都青睐吃，自家制造也是很繁难的。
1、大米洗净浸泡一宿;
2、将大米放入食品加工机中，放大批水打磨成米浆;
3、取大批米浆区分放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入 微波炉 中加热30秒-60秒的样子;
4、而后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌平均;
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入暖和处发酵(夏天室温下就可以);
6、米浆发酵好的样子;
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌平均，再次发酵;
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
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