瓦缸小吃是一些以瓦罐为容器，具备特征口味的美食的总称，是一种具备浓重的江西中央特征的汉族传统小吃，用来作为早点、夜宵，还可以作为宴席间的装点，以及快餐方式。瓦缸小吃最早记录真实《煨汤记》“一罐煨汤，天下奇鲜”。瓦缸小吃因地制宜，驳回最新颖的食材，瓦缸内用木炭火高温煨制，煨制进去的餐品其最大特点就是含有很高营养，瓦缸小吃不只从餐具的共同，到制造的工艺，还有餐品美味，都是标新立异。瓦缸小吃也是特征小吃中的一个清楚代表。

瓦罐煨汤是汉族饮食文明一颗绚烂的魄宝，《吕氏春秋·本味篇》记录了煨汤的真理：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记录和积淀，使其独具特征。瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。而今，人类的思维随着时代的开展始终提高，进一步研制出瓦缸小吃。

驳回民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，置于入一米方圆的巨型大瓦罐内，再以木炭恒温制达1.5小时以上煨制，方出罐食之。

瓦缸小吃含有很多的种类，其以瓦缸煨汤、瓦缸煨菜、瓦缸煨面、瓦缸煨粥最具特征。随着现代开展，传统的瓦缸小吃经过改良，遭到了广阔生产者的热烈欢迎，也深受守业者青眼。

瓦缸煨汤

又称瓦罐煨汤或瓦缸汤。 相传北宋嘉佑年间一洪州佳人约友人郊游，至一美景之处，命佣人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至旭日西下，众人仍意犹未尽相约明天再来。临走时，佣人残余鸡鱼肉及佐料至入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，佣人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，滋味绝佳!尔后，众人外出游玩均依样画葫芦，后被一掌 柜 获悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”瓦罐煨汤由此而得名。瓦缸煨汤制造以食材肉、鸡、鱼、鸭，以及一些药材枸杞等，添加污浊水煨制就可以了。特点：营养美味，滋味醇厚，食之有返璞归真的觉得，有美容养颜滋补的效用，汤香味扑鼻、鲜美可口，食后回味无量，还具备口味共同祛寒降火、滋补养胃之效用。如今瓦缸煨汤已有瓦缸煨山菌汤、瓦缸煨冬瓜排骨汤、瓦缸煨 鸡蛋 肉饼汤、瓦缸煨萝卜母 鸡汤 、瓦缸煨香菇肉饼汤 、瓦缸煨香菇鸭块汤、瓦缸煨萝卜牛腩汤、瓦缸煨茶树菇老鸭汤等近百种。

瓦缸煨菜

又名瓦罐菜，瓦罐菜瓦缸小吃中最具特征的，瓦缸煨菜有六大口味，家常，红烧，麻辣，香辣，咖喱，海鲜。适宜局域广。制造瓦缸煨菜各种肉类;鸡，鸭，鱼类，牛，羊等 干果;白果，大枣，枸杞，桂圆 辅料;中药材，葱，姜。特点：营养、美味，口齿留香，原生态，肉香汤浓。

瓦缸小吃已在民间宽泛流传，同时由于其不伤食材营养结构，配于多种食材和名贵药材，做到了营养复合和膳食效用。这些食物经过火解后，变成结构便捷的小分子物质，能力被人体排汇。因此，食物越细软，就越容易被机体消化排汇，也即食物的营养价值越高。就粥而言，由于粥是在相对温度较低、期间较长的状况下熬进去的，无利于缩小对蛋白质、脂肪的分解破坏，缩小一些维生素的散失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。

而且粥有一个最大的特点是，除重要原料为食粮外，还辅以具备药用价值的各种配料，如 莲子 、枸杞、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或许辅以含蛋白质丰盛的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含少量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不只营养丰盛、滋味鲜美，而且更具备滋补、祛病和养身之效用。

1.所有驳回民间特质土陶瓦罐，独家出品，环保肥壮，最大限制保障餐饮的共同特征风味，土得地道，土得真实，土得奇怪!

2.神奇、奥秘的瓦罐文明，让你重温记忆里最浮夸的滋味!不一样的全新觉得，不一样的运营理念，不一样的特征美味，带给不一样的美食情节。

3.瓦缸美食是提早煨制而出，煨制的环节食物营养萃取和口味融合环节。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜汤味及营养成分充沛溶解于汤中，汤汁稠浓，醇香迷人，风味共同，食补性强。该汤充沛排汇中药材的药理成分，更有消弭疲劳。

4.瓦缸菜品蕴涵金、木、水、火、土五行保健原理：

“金”是指为了密封瓦罐不使香味和水扩散失的锡纸，既便捷又让营养所有融在汤中。

“木”是指烧火用的木料，炭 火烧 进去的佳肴就是分内香，瓦罐煨汤，最佳的选用。

“水”是指汤中的水分，经过锡纸的密封，营养全在汤中，口感地道。

“火”是指煲汤时大瓦缸下的火，把握好了火候，才是功力之浮现。

“土”是指瓦罐，由于瓦罐是用土烧成的。所以取材繁难，做进去的物品也是有十足的滋味。

关系词条

水果冰沙

鸡蛋布丁

三不粘

牛奶冻

酥油饼

炸牛奶

雪媚娘

哈根达斯月饼

水馒头

芒果班戟

紫薯山药糕

心太软