薯粉粿是一道汉族名点，操作便捷，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑;油煎，外酥里嫩，香郁适口。以上雪粉三斤，绿豆四斤，熟猪肉五两， 虾 米二两，蒜头一两，生葱白一两，胡椒粉一钱，鱼露三两，明矾一钱制成。

1、用滚水十三斤煮开，下明矾。而后把雪粉和冷水拌匀，放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮，冷却后分为一百块。

2、绿豆辗畔，放入冷水浸泡，漂去豆壳，炊熟，辗成豆馅。参与鱼露、虾米(切碎)、蒜头、葱白(均切成细粒、用油炸赤)、胡椒粉等配料，制成豆馅备用。

3、熟猪肉切粒备用。

4、用米果皮包上豆馅，并一一加配入猪肉，做成球形的粿，放在蒸笼蒸熟。吃时可用油煎赤。

特点： 操作便捷，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑;油煎，外酥里嫩，香郁适口。

两个白菜洗净

花生米切碎，放锅里炒

放盐，炒出水分，把水挤出

加热一点猪油，消融后放到白菜里

把花生米炒熟后，放砧板上切碎

参与到白菜外面搅拌平均

煮一锅开水，把大米粉倒入水里，用擀面棍搅拌

再把番薯粉也倒出来，使劲搅拌

趁热和一和，很难和，由于有点热，很烫手，凉了就和不好了

捏一小块搓成圆形

做成碗状

把菜舀到外面

做成 包子 状

翻到反面来，放到蒸盘上，水开蒸15分钟

绿豆

1、绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。经过抑菌实验证明，绿豆衣提取液对葡萄球菌有克服造用。依据无关钻研，绿豆所含的单宁能凝结微动物原生质，可发生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等动物活性物质或许也有必定水平的抑菌抗病毒作用。

2、经过提高免疫配置直接施展抗菌作用。绿豆所含有的泛滥动物活性物质如香豆素、动物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫配置，参与吞噬细胞的数量或吞噬配置。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对反常及环磷酰胺所致免疫配置低下小鼠的红细胞免疫粘附配置的影响，结果标明绿豆可以克服环磷酰胺诱发的小鼠红细胞配置低下的作用。

鱼露

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地经常出现的调味品，能够间断至今，与其共同的风味密无法分，关键包含鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和西北亚办理中罕用的水产调味品，是用小鱼 虾 为原料，经腌渍、发酵、熬炼后获取的一种滋味极为鲜 美的 汁液，色泽呈琥珀色，滋味带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华裔传到越南以及其余东亚国度，如今21世纪欧洲也有逐渐盛行。

只管用于鱼露消费的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包含8 种人体所必须的氨基酸;作为水产品关键配置成分之一的牛磺酸也是鱼露的关键成分;另外，鱼露中富含多种无机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必须的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

鱼露普通呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓重的美味;还能覆盖畜肉等的异味，缓减酸味、咸味;鱼露入口留香耐久，香气四溢，具备鱼虾等水产品原资料特有香质，因此深受人们的喜欢。

薯粉粿的多少钱很实惠，其实制造起来也挺便捷的，很多好友都喜欢自己制造。

原料：

粿皮：秋薯粉250克，番薯500克

馅料：包菜500克， 鸡蛋 4个，猪肉120克，五香粉过量，盐过量

做法：1 番薯去皮洗净，剁成块加水煮熟。

2 包菜切成丝，加过量盐、五香粉炒熟。

3 蛋煎熟后切成丁后与猪肉同煮。

4 番薯熟后趁热辗成泥，参与秋薯粉搓平均。

(必定要搓到十分有弹性)

5 捏薄成碗状

6 参与馅料。

7 把粿口合上做成以下状态：

8 放进锅里蒸至熟。

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