地瓜包是福建省汉族小吃，属于客家地域道地的充饥美食，凸现客家人的激情好客，充溢浓烈的乡土神韵。其皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比理论用面粉制造的饺子更可口，可称得上独具风味

地瓜包似乎北边的饺子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制造，土里洋气，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里开掘的蕨类粉制造，而蕨类植物只要 火烧 山之后才干成长，只管品质高，却数量少，远远无法满足人们生存的须要，于是，以地瓜粉取而代之，故称地瓜皮。

春节，客家各户都忙于包地瓜包，亦如北边人的包饺子。在北边，没有饺子就不算过年。客家地域也是如此，没有地瓜包就没有过年的神韵，因此，再穷的人家，即使没钱买肉，也要包几盘素菜的地瓜包。新年来客，地瓜包是必无法少的美食。餐 桌 有地瓜包，主人就感到舒心美气，多了一分祥和喜庆，那怕主人打着饱嗝，也不能少这道美食!

1、须要预备的资料。地瓜包很考究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱之类捣碎，加上调味品，搁置锅里炒熟。芋头煮熟之后，去皮，拌进地瓜粉重复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮，然后包上馅料，或蒸或煮，皆美味鲜嫩。那是山中的珍馐，能端上餐 桌 招待主人的一道很面子的美食。

2、把一切的配料(香菇丁、红箩卜丝、四季豆丁、姜沫、葱头、蒜沫、辣椒丁)一同下锅炒。

3、馅做好了，自然开局做皮啦，把蒸好的地瓜加水撵成糊后，和木薯粉一同和，就像上方的这样，把木薯粉放在案板上，两边放着地瓜糊，和好。

4、最后开局包地瓜包----弄的像饺子一样就是啦，功败垂成!

番薯是一种营养完全而丰盛的自然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、 胡萝卜 素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据迷信家剖析，其蛋白质的含量超越大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食局部含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促成人的脑细胞和分泌激素的活性，增强者体抗病才干，提高免疫配置，延缓智力消退和机体苍老起着关键作用。日本卫生部已将其列为食疗的关键食品。

减肥食物：番薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰盛。将其作为主食，保持每日食用一餐，其丰盛的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促成脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵抗瘦削症的出现，从而到达减肥的目标。

短命食品：番薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“短命食品”。近年来，随着社会的开展，番薯的“社会位置”亦随之提高，环球不少国度称其为“短命食品”。其配置在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所发生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟番薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的堆积，维持和参与动脉血管壁的弹性，缩小皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，复原精神，防治便秘，强身益寿。

地瓜包营养价值丰盛，多少钱廉价，在客家地域是很经常出现的一种食物，自己制造也是很便捷的。

资料：红地瓜一斤半、树薯粉一斤、麻竹笋、香菇、素肉块

调味料：五香粉过量、胡椒粉过量、素蚝油过量

作法：

1、麻竹笋泡冷水煮至滚约30分钟后切丁。

2、香菇切丁，炒过。素肉块切丁，浸水沥乾，过油炒至酥。

3、将笋丁、香菇丁、素肉丁加素蚝油、胡椒粉、五香粉、少许盐、冰糖、香椿、沙茶及少许水炒至水乾。

4、皮：地瓜切块，入电锅蒸(内锅1杯水，外锅1.5杯水)，蒸至烂，捣成泥。趁热时加树薯粉(澄粉)揉成条状才会Q，再分每30克为一份。

5、每一份皮参与馅包成扁圆形，食用前再蒸热即可(亦可凉食)。

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