黄金蛋炒饭是由 鸡蛋 和米饭等资料制成的一道炒饭。是传统的中式家常菜。

卵熇

是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，应该算是最早的“蛋炒饭”，但据蛋炒饭还是有很大区别。

碎金饭

蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。

隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州。

伊秉绶

福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改良，把原蛋炒饭中参与了青豆， 胡萝卜 ，黄瓜。使其风行全国。之后，“扬州炒饭”这个名字便在全国风行起来。他自己吃蛋炒饭则愈加挑剔，需参与冬笋，冬菇， 干贝 ， 虾仁 ，鸡胗等山珍海味，堪称“史上最强蛋炒饭”。这时蛋炒饭曾经成型了。

所需食材

米饭300克， 鸡蛋 2个， 虾仁 30克，葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

制造方法

①鸡蛋磕入碗中打散，参与米饭拌匀; 虾 仁去肠泥，洗净烫熟。

②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，参与虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

食用须知

1、鸡蛋含有丰盛的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所须要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织挫伤有修复作用;

2、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其余微量元素，可以合成和氧化人体内的致癌物质，具备防癌作用。

据剖析，每百克 鸡蛋 含蛋白质12.8克，关键为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必须的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的排汇率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，关键集中在蛋黄里，也极易被人体消化排汇，蛋黄中含有丰盛的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的配置大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯 牛奶 的热量，然而它还领有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必无法少的，它们起着极端关键的作用，如修复人体组织、构成新的组织、消耗能量和介入复杂的新陈代谢环节等。

【蛋白质】：鸡蛋含丰盛的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大抵相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体排汇。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特意是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋惹起胆固醇增高而造成动脉粥样软化。迷信家们钻研发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰盛的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之坚持悬浮形态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的堆积。因此，迷信家们以为，对胆固醇反常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高参与2毫克，不会形成血管软化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，形成糜费，还会参与肝、肾累赘。

【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特意丰盛，而谷类和豆类都不足这种人体必须的氨基酸。

黄金蛋炒饭其实是蛋炒饭的一种，因此多少钱并不是很贵，而且在家里也是可以制造进去的。

所需食材

米饭300克， 鸡蛋 2个， 虾仁 30克，葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

黄金蛋炒饭的做法步骤

1. 将米饭倒入大的容器中以便搅拌。剩饭，新饭皆可。新米饭煮的时刻不要放太多水并盛出晾凉，这样米饭比拟硬适宜做炒饭。

2. 预备其余资料。两个鸡蛋打散，火腿肉或腊肉切丁。黄瓜和 胡萝卜 切丁放入碗中参与十分少的盐杀一上水分。豌豆粒放入碗中备用。将黄瓜和胡萝卜丁便捷翻炒一下，这是为了充沛去掉其中的水分免得一会儿炒进米饭中。

3. 将打散的蛋液倒入晾凉的米饭中，充沛搅拌使米粒和蛋液充沛混合。搅拌至米粒粒粒分别，都由蛋液包裹，不再相黏结块为止。

4. 拌好的米饭备用。取平底锅，中大火，锅热后放油。油量为往常炒菜的量(12平方厘米)油7，8成热时下米饭。耐烦翻炒，这步是最关键的，要不时翻炒到蛋液干的附着在米粒上，水分要全炒进来。之后参与豌豆粒，肉丁和黄瓜胡萝卜丁，一同翻炒至米粒坚实不结块为止。

5. 盛盘!招待主人或自己在家庆贺都可以啦!

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