八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。盛行于全国各地，江南尤盛。各地的配方迥然不同，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、 桂花 、倒入装有红枣、薏米、 莲子 、桂圆、等果料的用具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。滋味甘甜，是节日和待客佳品。

相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，体力过人，矫捷善辩，嗜酒好色，肆虐无道。公元前1123 年，周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。纣自焚死，武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在周武王伐纣，建设天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，勋绩赫赫，深为武王和人民称赞。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢跃，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝意味有功的八士，经常使用山楂则寓意火化纣王。

民间以为八宝饭起源于现代的八宝图，各百科全书也是驳回了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、 瓜子 仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。色香味美，还有涵义：莲子是八宝图中的和合转化而来，意味婚姻和谐和好;桂圆意味聚会;金橘意味吉利;红枣意味早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜意味甜甘美蜜;薏米仁系仙鹤转化而成，意味短命、高贵、纯净;瓜子仁是鼓板的变体，意味生存有法令，安康无灾祸;红梅丝与龙门同色，含有激励进取、祝愿顺利的意思;绿梅丝意味短命。起初八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯替代了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。起初又削减了桂花等香料，寓意“金(所用桂花必定是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂”。

糯米

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰盛，为温补强健食品;具备补中益气，健脾养胃，止虚汗之效用，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有必定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗成果。

核桃

核桃是公众喜欢的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓苍老，缩小肠道对胆固醇的排汇，润润肌肤、乌黑头发等效用。特意适宜动肪软化、高血压、冠心病人以及脑力休息者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

梅子

梅子果实关键含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅关键作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅关键有抗菌抗过敏的作用。

甜杏仁

杏仁含有丰盛蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰盛的黄酮类和多酚类成分，这种成分岂但能够降落人体内胆固醇的含量，还能清楚降落心脏病和很多慢性病的发病风险。杏仁还有美容效用，能促成皮肤微循环，使皮肤苍白光泽。

葡萄干

葡萄干含有蛋白质、大批维生素、丰盛钾、钙、镁、铁等矿物质及少量

葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板缩小;对神经安康和适度疲劳者有较好的补益作用。

芝麻

芝麻含有少量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身材，抗苍老之效用，可用于治疗身材虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身材虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液无余、大便燥结、乳少、尿血等症。

淀粉

蚕豆中含有丰盛的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的关键组成成分，并含有丰盛的胆碱，有参与记忆力和健脑作用。关于正在接待考试或脑力上班者，适当进食蚕豆或许会有必定效用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉软化，蚕豆皮中的粗纤维有降落胆固椁、促成肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有必定的作用。

猪油

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰盛。生物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、瘦削和心脑血管病患者都不宜食用。

食材预备

薏仁米50克，白扁豆50克， 莲子 肉(去心)50克，红枣20个，核桃肉(炒熟)50克， 龙眼肉 50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

制造步骤

1、将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用;

2、取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭;

3、再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。

制造二

食材预备

上白糯米1千克，赤豆500克，桂圆肉25克， 瓜子 仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克，蜜枣75克， 桂花 5克，白糖1.25千克，猪油200克。

制造步骤

1.将糯米淘洗洁净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉 色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，行将米饭倒入缸中，参与白糖约克，猪油和开水(约需克)拌和。

2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕生长条;糖莲子一分二;蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分红30份。而后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料区分放在碗底排成图案，下面薄薄铺上糯米饭，两边放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并微微抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油所有渗入饭内，并呈白色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成。

留意事项

1、糯米加水要过量，焖熟即可，不宜太软;

2、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，以3～4 层为宜;

3、用 牛奶 代水勾芡，别具风味。

八宝饭在腊八节是很经常出现的食物，很多人的家里都会预备的，而且制造也是很便捷的。

食材预备

豆沙、 莲子 、红枣、葡萄干、板栗、糯米、猪板油、白砂糖

制造步骤

1.糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

2.将糯米饭倒入较大的容器中，参与白砂糖、猪板油搅拌平均备用。

3.莲子去苦心、洗净，提早煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。

4.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把解决好的莲子、红枣肉和葡萄干有法令的铺在碗底。

5.而后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。

6.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心肠全体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

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