肠粉来源于广东，早在清代末期，广州街头上就曾经听到卖肠粉的叫卖声。那时刻，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料重要有猪肉、牛肉、 虾仁 、猪肝等，而甜肠粉的馅料则重要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

对于肠粉的来源，目前仿佛还没有一致的说法，有人说“最早是抗日抗争期间由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉来源于广东，早在清代末期，广州街头上就曾经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的迷惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的物品时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是最为广泛的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的觉得真实美无法言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃!

广东肠粉重要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于经常使用 的制造工具不同，所以造成做出的肠粉都不相反，布拉肠粉是以品味馅料为主(肠粉浆大局部是经常使用粘米粉再减少澄面、粟粉和生粉)，而抽屉式肠粉(肠粉浆是经常使用纯米浆做成)重要品味肠粉粉质和酱汁调料!

如今肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地域的肠粉与广州地域的肠粉制造模式相反，然而由于配料不同，因此口味也有较大的地域差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州运营布拉肠粉比拟驰名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉重要是做早餐肠粉为主，其中粤西地域最闻名的是“都城肠粉”，在肇庆,云浮一带久负盛名。

在广东的大小街头，经常看到有一种路边滩是由一个蒸 柜 和一个炉组成的。小火炉上有一口蒸锅，冒着热气。店主拉开蒸柜抽屉的时刻，你会看到一阵白雾升腾。这就是广东最上座的一种特征小吃–肠粉。肠 粉晶 莹薄滑，不论是滋味上与视觉上足以挑起你的食欲，吸引你的眼球。

1.做肠粉的关键是粉浆的分配，在粉浆的配方上。小的时刻在家左近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，而后放进机器里磨，米浆就缓缓从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制造肠粉的关键之处，就是必定要用水泡米(粉)过一夜(最少2小时以上)

2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。咱们就要而后搅碎肉，调好滋味。制造一碟好吃的肠粉，配料千万无法以马虎。

3.当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句谈话："吃野要吃滋味!”因此广东饮食文明中，酱料是一大特征，兴许其余中央很难有广东地域如此冗杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上繁多的工业成品，而是多种酱料通过自己加工而成的，比如比拟经常出现的肠粉卤酱。

4.添些 鸡蛋 和生菜，刷上少许的 植物油 ，将碎肉配料与米浆平均的铺在肠粉撑上一蒸，微微一卷，粉皮夹着馅构成了一个长长的筒状。为了其愈参与味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。

肠粉又叫为布拉蒸肠粉，属一种米制品，来源于广东。肠粉分咸肠粉和甜肠粉：咸肠粉重要是加肉类的馅料，而甜肠粉重要是参与用糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。在广东，肠粉是一种十分广泛的邻居美食，它价廉、美味，老少咸宜，家喻户晓，从不起眼的食肆茶市，到五星级的初级酒店，简直都有供应。

光是从外观来看都是十分迷人的，吃这个肠粉的人都是青睐吃肠粉的油腻，还为了肠粉的营养而来，而吃肠粉对身材来说好处还相当的多，吃肠粉有可以提高身材的素质，经常吃的话相当于补充营养和维生素，那么经常吃肠粉究竟有哪些好处呢?

肠粉含有丰盛的色素、淀粉、微量元素、维生素等。肠粉外面还是有很多咱们不知道的营养成分，吃这个肠粉对身材来说是有很多好处的，每天把肠粉茶当成是早餐的话，那么好吃还特不的营养，吃肠粉必定要留意油腻，必定每次选用油腻的做法，这样吃到的肠粉营养价值才会更好，所获取的效用也会更好。

营养价值肠粉含有丰盛的色素、淀粉、微量元素、维生素等。菜品特征 鸡蛋 ：润燥、增强免疫力、护眼明目斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，间接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则愈加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，假设外面还有几块牛腩，那就更有滋味了。 虾 米肠粉虾米肠粉普通都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上 桌 即可。

凌晨，忙碌的下班族每天都可以参观到徒弟制造肠粉娴熟的扮演--一倒、一撒、一推(或一盖)、一拉(或一提)、一卷和一切，通过这六个连接的举措，一碟肠粉就新颖出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上;一撒是指参与馅料;一推是指将蒸盘推动去;一拉是指拉出蒸盘;一卷是指卷生长条状;一切是指将整条肠粉切成段。

肠粉的制造很便捷，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于滋味鲜美，价钱廉价，所以在广州十分滞销，成为一道公众化的小食。

广式肠粉吃粉皮，潮州肠粉吃酱汁。广式布拉肠的酱汁就是酱油，馅料繁多要么是 鸡蛋 肠，要么是瘦肉肠，或许牛肉肠，鲜 虾 肠，只管种类比拟多，但每一种简直都是单馅。潮州肠粉用的米粉皮，比拟有嚼劲，馅料多：猪肉、鸡蛋、 虾仁 、香菇、菜脯粒，在添上几片生菜或许冬天大白菜切丝，或许到初夏当季的新颖竹笋就更好，在加上特征酱汁，以前是用的 卤肉 汤，前面大局部都改成花生酱，早上大街小巷随处可见。

而在多少钱上，普通素的五块，鸡蛋的六块，鸡肉的七块，叉烧，猪肉，腊肠八块，虾仁的十块。大略就是这个样子了。由于早市销量大，少数店又供不应求，人们经常是排队候吃。

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