椰汁 牛奶 马蹄糕 是马蹄糕的一种类型，在传统的马蹄糕制造方法上参与了椰汁和牛奶，而且样貌变得愈加的多样化。

马蹄糕是一种广东，福州及闽南地域的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合 荸荠 粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而始终，软、滑、爽、韧兼备，味极甜蜜。

马蹄糕口感甘美，入口即化;夏季蚊虫比拟多，吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬，倡导品味美食后倡导不要外出，免得被蚊虫叮咬,在室内做好防蚊虫措施。

据传，唐贞观二十三年(公元649年)高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、 菱角 之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登基祭奠物。

调露二年贤获罪武后废为庶，迫令自杀。贤有三子，广顺、守礼、守义、光顺为乐安王，徙义丰被诛。守义为犍为王，徙封桂阳。贤及光顺逝后，守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病，薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及前人秉祖训，经贺、梧、安南出海，后晋天福元年入广州，居陇西直街、聚龙里。

承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后，迁泮塘村。其时，恰逢马蹄收获，隆坤按外地习气鲜食，觉幽香甜美，乃存鲜马蹄若干欲待后分食。不久，鲜马蹄开局腐朽，隆坤遂用焙面法，讲马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食，皆称与鲜食马蹄之感无异。

因其用“泮塘马蹄”制造，故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后，隆坤就地停办“泮塘五秀”店，沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕。

1、两只大碗各放马蹄粉125克，各加500ml的水和匀成生粉浆

2、先做 桂花 糖水，锅里放白糖和250ml的水，煮至化开，再放一把干桂花煮成桂花糖水

3、倒入一局部生粉浆勾芡

4、再把煮好的桂花糖水浆冲入生粉浆

5、和匀成半熟桂花粉浆

6、再做椰汁糖水，锅里放白糖和250ml的水，煮至化开，再参与椰子粉煮成椰香糖水

7、倒入一局部生粉浆勾芡，再把煮好的椰子糖水浆冲入生粉浆

8、和匀成半熟椰子粉浆

9、取一平坦的平盘，刷大批 食用油 ，先倒入一层椰子粉浆，加盖中大火蒸至凝结，大约3分钟左右

10、再倒入一层桂花粉浆蒸至凝结，为了管理量我用了量杯，这样一杯一层

11、再上一层椰子粉浆蒸至凝结

12、如此重复，到最后一层用桂花粉浆

13、冷却后在边上用小刀参差圈，倒扣脱膜

14、切成菱形态，放蒸笼再蒸热食用

留意事项

上一层粉浆凝结后再倒第二层，不要太急，要有耐烦哦!

荸荠 又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促成人体成长发育和维持生理配置的须要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促成体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调理酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有必定的克服细菌作用，对降落血压、防治癌肿也有必定成果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促成大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有必定的辅佐治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，关于小便淋沥涩通者有必定治疗作用，可作为尿路感化患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可克服流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的流传。

马蹄又叫荸荠，含丰盛的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的效用。 是莎草根植物荸荠的球茎。关键成长在中国南边。马蹄中含少量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有克服造用。

马蹄有诸多保健作用：

- 利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促成大肠蠕动

- 利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。

-清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热;又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。

椰汁 牛奶 马蹄糕 的多少钱并不贵，大家在市面上购置马蹄粉、椰汁和牛奶回家自己制培育可以的了。

1. 称好250g马蹄粉，用两碗水即600ml的水将其混分解无颗粒形态。

2. 煮糖水。用残余的两碗水(600ml)和红糖一同煮开，待红糖齐全消融后把锅离火。

3. 关键的一步来了!用第一步的马蹄粉水倒三分之一到第二步的 红糖水 锅里，边倒边极速搅拌，再把锅里的液体从新倒回马蹄粉水外面，搅拌成像椰浆一样稠的稀浆糊。(假设混不成浆糊，请看上方小贴士里的弥补方法)

4. 取另外一个碗，倒入大略五分之三的稀浆糊，再倒入过量椰浆，使其变白闻到有椰浆味就好，青睐椰子味浓的可以稍微加多点，成为椰子味稀浆糊。(也可以这样，掌握不了比例的可以先分一点原味浆糊到另外一个碗，加点椰浆使其变白，蒸完了再加。)

5. 上锅蒸。盘里摸点花生油。水烧开了就先倒一点原味稀浆糊入盘，晃平坦，盖上盖子蒸两分钟。蒸熟了的是半透明的，而后再倒一点椰子味浆糊，盖上盖子蒸几分钟，如此类推蒸九层。

6. 待放凉后切片(热的时刻切会粘在一同哦)。档次明显哦很美丽～

小贴士

1.第三步之所以关键是由于要把马蹄粉烫成半生熟的浆糊。煮红糖水的锅必定要离火，放在炉子上的锅由于缺乏热，这样子把马蹄粉水倒出来会把粉间接烫熟的，熟了就会结块了。判别浆糊的稀薄度，和椰浆一样稠就好!

2. 蒸的时刻，每层稀糊经常使用的份量要平均，不过也要思考蒸盘是有梯度，酌量增减。我用内口径26cm的铁盘子，每层原味稀浆糊200ml，椰子味浆糊就150ml，这样到了第九层就差不多满盘，厚厚的很难看，供大家做参考。

3. 介绍用红糖，它的香味是其它糖不可比的，和马蹄糕是绝配!成品色彩和椰汁层色彩明显，很难看。不过没有的话也可以用白砂糖和 冰片 糖替代。

4.假设你的浆糊静置时会重大分层、怎样蒸也不熟、怎样蒸都是液体不会凝结的、成品的黄色和白色的线条呈波浪形，就说明马蹄粉没烫熟，浆糊粘度不够，就是说第三步没做好。 有这么一个弥补方法：把液体从新回锅，边用小火加热边搅拌，待其渐突变稠，锅底有一些粘附在上方的熟了的马蹄粉，离火，过滤。这样之后会有一些沉没物，不用管它，不影响的。这样就可以继续下去啦：)

5.前三步也可以改成这样，先用一碗水把马蹄粉兑开，而后用残余的三碗水煮红糖水，离火，待其凉一点(大略70-80摄氏度)就缓缓倒入马蹄粉水极速搅拌成糊状。总之目标就是把马蹄粉烫成半生熟的粘浆糊，而不是像水那样稀的液体!

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