摘要：玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京汉族传统名点，其做法是，要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，经过腌制...中西糕点玫瑰饼目录玫瑰饼的营养价值玫瑰饼中含有蛋白质，果糖和挥发油，玫瑰油，，重要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟
玫瑰饼中含有蛋白质，果糖和挥发油（玫瑰油），重要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、 胡萝卜 素、白色素等成分。
玫瑰花中含有300多种化学成份，如芬芳的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打挫伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。玫瑰果的果肉，可制成绩酱，具备不凡风味，果实含有丰盛的维生素C及维生素P，可预防急、慢性传染病、冠心病、肝病和阻止发生致癌物质等。用玫瑰花瓣以蒸馏法提炼而得的玫瑰精油（称玫瑰露），可活化男子荷尔蒙及精子。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促成血液循环及新陈代谢。
玫瑰饼的做法原料：
1、面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。
2、猪油干油酥350克。
3、绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油过量。
制造方法：
1、将原料1中的资料加工成水油面团备用。
2、将原料3中的资料搅拌平均，加工成馅料备用。
3、驳回大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。
4、每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。
5、生坯饧约10分钟左右，用食用白色素印上花印，放入烤炉烤至外表金白色出炉即好。
玫瑰饼简介玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京汉族传统名点。其做法是，要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，经过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一同，做成玫瑰馅儿，再用贫弱粉分解的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。藤萝饼的做法与玫瑰饼大抵相反，只不过藤萝花不用买，各糕点铺都在后院种有藤萝，可以随用随采。玫瑰饼香味浓重，藤萝饼味淡幽香，各具特征。
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