戚风蛋糕卷，一种糕点称号，主材有面粉， 鸡蛋 ，奶油， 牛奶 等。戚风蛋糕质地十分轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本资料。因为菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此须要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以撑持蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地十分的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适宜有冷藏须要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。然而因为不足牛油蛋糕的浓烈香味，戚风蛋糕理论须要滋味浓烈的汁、或加上巧克力、水果等配料。

1、蛋白、蛋黄区分打到两个洁净的盆中，蛋黄中参与盐、糖、低粉、牛奶、色拉油搅拌平均

2、蛋白用电动 打蛋器 加出大泡后分3次参与60克白糖，打至湿性发泡

3、打发的蛋白和蛋黄糊混合高低翻拌平均，倒入烤盘中

4、烤箱预热180度，蛋糕糊放入中层20分钟

5, 蛋糕出炉后出炉以后脱模，并把周围的蛋糕纸扯开,拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推进蛋糕往前卷起来。凉后卷起

用料

主料

鸡蛋 4个

低筋面粉100克

辅料

玉米淀粉

10克

樱桃果酱

50克

调料

色拉油

60克

白糖

80克

牛奶

60克

柠檬汁

5克

戚风蛋糕卷的做法

1.预备好所需食材

2.蛋黄和蛋清分别，蛋黄中参与20克白糖、牛奶和色拉油，搅拌平均

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉

4.切拌平均，至没有干面颗粒

5.蛋清参与柠檬汁再把剩下的60克白糖分三次参与，蛋清打发至9散发

6.把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合，切拌平均成蛋糕糊

7.蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘上，震出气泡

8.再入烤箱 160度，中层，烤20分钟

9.取出后倒扣在烤网上，晾凉，撕去烘焙纸

10.在蛋糕片上平均的抹上樱桃果酱

11.一边卷一边移动烘焙纸，微微的卷起，封口朝下定型，切块即可

戚风蛋糕质地十分轻，用菜油、 鸡蛋 、糖、面粉、发粉为基本资料。因为菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此须要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以撑持蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地十分的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适宜有冷藏须要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。然而因为不足牛油蛋糕的浓烈香味，戚风蛋糕理论须要滋味浓烈的汁、或加上巧克力、水果等配料。

食用留意

1. 鲜奶蛋糕必定要今日吃，隔天口味就不怎样好了

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味油腻、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，然而其保质期短，不易贮存

3. 糖尿病患者假设必定要吃，务必选用经常使用代糖减少剂的蛋糕，并且大批食用。

戚风蛋糕卷的多少钱不高，普通20元就可以买到。

1、依据戚风蛋糕的制造方法制造好蛋糕面糊。须要留意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。

2、把面糊尽量的抹平。

3、用手端起烤盘，使劲的震两下，让蛋糕糊外部的大气泡跑出。

4、把烤盘放入预热好的烤箱，高低火175度，烤15分钟左右。烤到外表金黄色即可。出炉以后脱模，并把周围的蛋糕纸趁热扯开。

5、待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离上去，再把蛋糕从新铺放在油纸上(不要等到蛋糕齐全冷却后再撕，不然蛋糕或许会沾油纸，不容易撕下)。而后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕外表涂上一层果酱(我用的草莓果酱)。

6、拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推进蛋糕往前卷起来。

7-8、经过擀面杖的辅佐，可以很繁难的把蛋糕卷起来。

9、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。

10、油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。而后就可以扯开油纸，并切片了。

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