香掉牙酥饼层层叠叠，美层薄如蝉翼，软如棉心，入口即化，馅心滋养软滑、甜而不腻。传统做法是用冬瓜茸做的，不过如今很多都是用椰茸替代，滋味一样的好，假设没有椰茸，可以买冬瓜糖，而后擦成冬瓜糖茸就行了。

原料：面粉200克，酵母1克，水125克

辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克　(依据团体口味可以减少香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)

做法：

1。将一切原料揉成润滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大.

2。将辅料中的面粉，油和盐混合平均成"油酥".

3。将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状.

4。铺撒薄粉，微微擀开擀薄，粗头擀成稍严惩的面片，其他的擀成等宽.

(边擀边微微抻，这样可以使面皮更薄，档次也越多越薄.)

5。平均刷上油酥，严惩端的边缘留出不刷(以利前期粘合).

6。从一端开局叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出凑近正方形的面片).

(边叠边微微抻，使档次多且薄.)

7。最后用严惩端的多余面皮儿包住正面，捏紧.

8。松弛10分钟，微微擀开擀薄成饼坯.

9。平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色平均.

香掉牙酥饼的是由山东临沂苍山向城的老式不发面千层饼演化来，经本部常年间的研发改良，联合传统与迷信的制造工艺，适宜广阔食客的求新、精的消费需求，融合了中西面点精髓，驳回肥壮迷信的秘方加工而成。让出炉的每个饼在色、香、味、型上都标新立异，它不只外酥内软，而且色泽金黄，档次清楚，外酥内软，口留余香，为广阔食客提供了美食与享用。构成了消费、加工、为一体的全国性加盟连锁企业。确立了香掉牙品牌。一致策略、品牌、治理策略，打造了最具备中国特征的面食品牌。

香掉牙酥饼的几大长处:

1、附属主食系列产品，只需吃面食的地域，就有市场。

面食在中国大地，无处不在，是人民日常生存消费的必须品，而百姓常年吃例如馒头，米饭之类的食品，显著有一些干燥，起初在某些地域，就发生了很多的花招吃法，而香掉牙酥饼的发生，让广阔的百姓有了新的选用，其口味多样，外酥内软，营养片面，在大江南北深受广阔好友喜受。

2、多种口味，让您百吃不厌

通过近几年的市场开发，市场始终开展变动，咱们通过对市场深化调查，新研发了多种口味，能适宜各地市场消费，在原有的原味，椒盐味及甜味的基础上，咱们又新研发了豆沙，枣泥，果酱，麻辣，如意饼等新口味。

3、全程机械化操作，即使没有任何面食基础，也轻松上手

该名目，所有驳回机械化操作，从最基本的和面，到压面，再到最后的饼出炉，所有流程化，机械化操作，即使没有任何面食阅历的好友，也可以轻松把握。

【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱过量。

【做法】

1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克， 和成 发酵面团。待酵面动员，参与过量碱液，揉匀，稍饧。

2.将面团搓生长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，而后从左至右叠起，待用。

3.把剂两端区分包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯下面压成菱形块花纹。

4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼两边横切一刀，将饼微微磕动，见起层时，码入盘内。

面粉中所含营养物质重要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的效用。

忌讳与反作用

普通人皆可食用，偏食者尤其适宜食用。精白面粉不足膳食纤维等营养成分，常年食用会影响人体的胃肠配置并形成营养不良;病干冷者忌食面条。

吃完后不宜马上喝茶，也不宜边吃边喝茶。

香掉牙酥饼的多少钱很廉价，在市场上很容易就可以买到。

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的著名小吃。千层油饼的重要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切生长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特意鲜香有味。

【原料】面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

【制造方法】

1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、 鸡蛋 清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再参与过量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用;

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一同拌匀;

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两边再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼;

4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

【揭示】果料可依据自己的口味选用。

【特点】色泽清白光洁，果料味特香。

千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克 烙饼 含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。

照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!

计算也便捷，就是每百克烙饼的热量+所用 食用油 的热量=总热量(稍有出入)

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