桃酥 是一种南北皆宜的汉族特征小吃，以其干、酥、脆、甜的特点知名全国，重要成分是面粉、 鸡蛋 、奶油等。

相传在景德镇陶瓷风靡唐元期间，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷繁返回做陶工，因为过后上班忙碌，过后有一位农民将自家带来的面粉搅拌后间接放在窑炉外表烘培，因为其终年咳嗽，素日常有食桃仁止咳习气，故在烘培时刻会参与桃仁碎末。其余瓷工见此法做的干粮便于日常保留和短途运送瓷器时刻食用，便纷繁仿效，因并取名“桃酥";因为桃仁味略苦，之后将参与桃仁习气去除，于是便在其中参与鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中流传开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间关于桃酥之名还有另外一种说法，因过后是陶工烘培进去的酥饼故名“陶酥”因为前面经世人口传谐音成了“桃酥”。

原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(青睐甜一点的可以将糖的份量参与到300g)

3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油，不过酥油比拟香)

4、 鸡蛋 60g(约1-2个，视大小选择)

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g(这个只需一点点，千万不要多)

7、苏打粉 5g，8.色拉油280g,9,盐 5g

做法

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;

2、将酥油放入，继续拌匀;

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分红约35g一个的小面团，继续松弛20分钟;

4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上 黑芝麻 (或核桃仁)装璜，再刷上鸡蛋液，而后放入烤箱，中层，高低火170度20分钟，而后转上火，将烤盘放入下层，3分钟上色后出炉冷却即可。

桃酥 的重要成分是面粉、 鸡蛋 、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用繁难，是人们最常食用的糕点之一。

桃酥作为风味食品和繁难食品曾一度遭到生产者的厚爱.但是传统桃酥是一种高糖高脂食品,常年食用会诱发瘦削,心血管疾病等,对人体肥壮形成要挟。

宫廷桃酥由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言选拔的，却被严嵩搭救致身首他乡，夏言属后裔有一局部逃到上清挂洲村，一局部人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了上去，在接近北极阁中央，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包生长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很考究，里外三层，里层为晒干的 荷叶 ，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，下面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香迷人，那种滋味真实是不可让您从文字中获取满足的!

桃酥 的多少钱并不是很贵，市面上普通都是10元一斤。

桃酥资料：低筋面粉115克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙、苏打粉1/4小匙、盐1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃100克

外表涂刷：全蛋液20克

1.取1/2低筋面粉在烤盘上铺平，放入烤箱里350°F/180°C烘烤15分钟，待稍变色即可，放凉备用

2.低筋面粉、糖粉、泡打粉与苏打粉过滤一同搅拌平均，粉内参与盐与白油分解酥

3.分2-3次在酥粉内参与 鸡蛋 ，缓缓分解油面团，容器外表盖上 保鲜 膜把面团放入冰箱冷藏30分钟

4.30分钟后取露面团约25克/个的剂量揉成一个小圆球放在烤盘上，每个放上半边核桃仁压成面饼，外表刷上全蛋液

5.烤箱预热350°F/180°C，20-25分钟，关火后用余温焖10分钟左右，桃酥转酥黄就好了(注：不同的烤箱稍有差距)

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