摘要：蛋糕卷，一种糕点称号，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，蛋糕卷质地十分轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材...目录蛋糕卷的营养价值，蛋白质，鸡蛋含丰盛的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大抵相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质，
【蛋白质】： 鸡蛋 含丰盛的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大抵相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在 牛奶 、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体排汇。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特意是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋惹起胆固醇增高而造成动脉粥样软化。迷信家们钻研发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰盛的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之坚持悬浮形态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的堆积。因此，迷信家们以为，对胆固醇反常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高参与2毫克，不会形成血管软化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，形成糜费，还会参与肝、肾累赘。
【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特意丰盛，而谷类和豆类都缺乏这种人体必须的氨基酸。
【其它微营养素】：鸡蛋还有其它关键的微营养素，如钾、钠、镁，特意是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰盛，但钙相对无余，所以，将奶类与鸡蛋独特食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰盛。
蛋糕卷的做法【原料】：蛋糕公用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4 两、盐过量、果酱过量。
【制造方法】：
1.将 鸡蛋 打入搅拌缸内而后参与白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳固性时参与面粉继续打发。
2.待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。
3.参与过量的奶水，改用慢速将其充沛搅匀，再参与沙拉油继续搅拌平均
4.将搅好的面糊倒入模具内。
5.烤炉上火调至200度，下火调至160度烘烤至外表金黄色 (20 分钟左右)即可出炉。
6.出炉后立刻取出脱离烤盘，此时，蛋糕坯便做好。
7.待冷却后再予以装璜，制造蛋糕卷时先找一张牢固的洁净纸垫在案板上，而后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。
8.找一个长一点的擀面棍卷住纸而后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上分开，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。
9.放一段期间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。
【特点】：组织暄软，膨松，具备果酱的香味。
蛋糕卷简介蛋糕卷，一种糕点称号，主材有面粉， 鸡蛋 ，奶油， 牛奶 等。蛋糕卷质地十分轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本资料。蛋糕卷含足量的菜油和鸡蛋，因此质地十分的湿润，适宜有冷藏须要的蛋糕。
做法
1、蛋白打至粗泡，分次参与砂糖，继续打至砂糖所有消溶[1] (电动 打蛋器 经常使用一档);
2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻;
3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡(发生水纹状的纹路，并且不容易隐没，提起打蛋器，蛋白发生弯弯长长的尖角);
4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡(水纹状纹路不隐没，形态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，发生短短的尖角，并且尖角不会弯)
5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖消溶在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
6、参与水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油齐全融合，呈乳化形态。
7、分次筛入低粉，极速拌匀至面糊无颗粒(改用手动打蛋器，这个步骤开局不再经常使用电动打蛋器)。
8、取三分一的蛋白与面糊拌匀(举措必定要轻，然而得快，不然蛋白消泡得凶猛蛋糕就发不起来了)。
9、将8倒回蛋白盆中，极速把所有资料混合至无颗粒(搅拌的技巧同8)。
10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度，烤制25分钟。
蛋糕卷的多少钱蛋糕卷的多少钱依据制造的样式不同而有所不同，然而多少钱不是很高，普通在10元左右就可以买到。
资料
主料：蛋黄局部：蛋黄 2个、 糖 10克、低筋面粉60克、 水 2.5大勺、 油 2.5大勺(注：1大勺15ml)
配料：蛋白局部：蛋白 2个、 糖 40克、 白醋 3、4滴(倡导经常使用电动 打蛋器 打发)
中文名：蛋糕卷，关键食材：面粉， 鸡蛋 。分类：蛋糕，口味：甜
做法
1、蛋白打至粗泡，分次参与砂糖，继续打至砂糖所有消溶(电动打蛋器经常使用一档);
2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻;
3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡(发生水纹状的纹路，并且不容易隐没，提起打蛋器，蛋白发生弯弯长长的尖角);
4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡(水纹状纹路不隐没，形态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，发生短短的尖角，并且尖角不会弯)
5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖消溶在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
6、参与水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油齐全融合，呈乳化形态。
7、分次筛入低粉，极速拌匀至面糊无颗粒(改用手动打蛋器，这个步骤开局不再经常使用电动打蛋器)。
8、取三分一的蛋白与面糊拌匀(举措必定要轻，然而得快，不然蛋白消泡得凶猛蛋糕就发不起来了)。
9、将8倒回蛋白盆中，极速把所有资料混合至无颗粒(搅拌的技巧同8)。
10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度，烤制25分钟。
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