糯米糍又叫状元糍，是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其余佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。通过短途跋涉到了京都，因为才气盖世，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元落第。当他把从故乡带来的糍粑呈献给皇下品味时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。

制造的原料用外地质地地道，色泽透明的糯米，在水里浸泡三、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮流舂打，将米饭打成糊团，而后趁热双掌托起使劲一掷，整臼的糍粑便完整的置于事前预备好的簸箕里，周围期待捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分红三、四个小糍团，再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，始终滚动，当清白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑色彩变成淡黄，软韧适中，甜蜜可口。假设没有马上食用，则不用沾上粉料，而是划一地摆开放来，缓缓风干。风干的小糍粑，吃法更是多种多样，除了待客食用外，也是馈赠亲友的好礼品。

资料

糯米粉:125g

糖:50g

牛奶 :100ml(原本是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些)

植物油 :1大匙椰丝:过量(用来裹在糯米球的外面的)

花生酱:过量(我做的花生馅的,可以用别的馅替代)

做法

1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌平均。用手揉成团至润滑

2、将揉好的糯米团分红乒乓球大小并用双手搓成圆球

3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，而后把周围的糯米团包拢搓成圆球

4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

5、待煮得浮下水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃!

糯米糍的多少钱不是很贵，普通在甜品店20元左右就可以买到。

鸳鸯糯米糍

糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种物品很柔软时，总爱说成“软过糯米糍”。

选料 ：糯米粉4两(约160克)，粟粉、澄面各1汤匙，砂糖2两(约80克)，清水1/2杯，生油2汤匙，花生4两(约160克)，黑、白芝麻和椰蓉各过量。

制法;1.将糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌匀成糊状，倒入掠过油的糕盆内，用猛火蒸约30分钟。2.花生、芝麻炒香压碎，用少许糖水拌匀，捏成球形馅料。 3.将蒸熟的糯米糍皮趁热倒出，切生长条，再切成块粒压扁圆，包入花生馅，黏满椰蓉或 黑芝麻 即成。

揭示：也可将蒸热的糯米糍皮用剪成小块状，黏满花生碎食用。市面有一种颇受欢迎之街边小食，就是用这个方法制成的。

特点 ：柔软、粘性大、甜蜜可口。

花生酱糯米糍

配料: 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉。

操作: 1.把椰蓉摊开明在盘子里. 。2.把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合平均. 这时的混合液体很稀. 。3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉. 。4.舀一汤匙粉团, 压平, 两边放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了.

糯米性甘平，能暖和脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有必定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。

糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗成果。

营养价值

糯米的重要配置是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强壮脾胃加 莲子 同熬，可温停止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米关于哮喘、支气管炎等慢性病患者，复原期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。

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