西藏牦牛肉是选择海拔3800多米的环球屋脊—青藏高原出产的牦牛排，具备高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的十倍，入口有弹性、肉味更香浓。

牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半家养自然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及 胡萝卜 素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特意低，热量特意高，对增强者体抗病力、细胞生机和器官配置均有清楚述用。

牦牛肉营养丰盛：高蛋白：高出普通牛肉5.9%，高含量：氨基酸和钙含量，高于普通牛肉15%，铁高83%，低脂肪：低于普通牛肉34%，低胆固醇：预防心脑血管疾病，如动脉软化，冠心病和脑中风等疾病的出现。

人体对蛋白质需求很大，而每百克牛肉含20克以上的蛋白质，倡导每周吃2~3次的牛肉或牛肉干;牛肉含富含肌氨酸，有助于增长肌肉和力气，是肌肉的燃料;牛肉的脂肪和胆固醇含量较低，瘦削人士、血管软化、冠心病、高血压病患者和糖年病人都适宜过量食用。

牦牛终日在高海拔的青藏高原吃草，有的甚至爬到人迹罕至的高度，你可以看见简直一切的平公开面都有牛羊的粪便。这样就有很多自然像 冬虫夏草 一样的植物被它们吞噬，有意中参与了营养价值很高的摄入量，就等于，牛在提咱们人类积存营养和能量，天地间的物质循环就是这样自然奇妙。

主料：黄牛身上的精选牛肉制成，驳回米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。

副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各过量。

先启动腌制，而后启动风干晾制。由于内蒙古不凡的天文环境，气象枯燥，所以易于晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉启动腌制;

2.12小时后将肉挂晒在铁 架 子上，放在通风中央，依据地域和节令空气枯燥水平不同，1至3天可以经常使用。内蒙古地域空气枯燥，风干期间可以用的少些;

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油;

4.等到熟透，即可装盘上 桌 。

牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰盛，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种常年生存在无污染的高寒地带，其肉质自然、保健，是人们选择生产肉食的最理想产品。

蛋白质

蛋白质具备十分关键的生理活性，如人体新陈代谢环节，一些机制的增补、调理和人体成长发育都起着关键性的作用。因此，人体想要蛋白(Pro)坚持平衡形态，则食物中Pro 含量必定能满足人体所需，否则一旦常年不足Pro，会形成成长发育缓慢甚至人体抵制力降低和记忆力降高等症状。联结国粮农组织(FAO)和中公营养协会经试验证实，一个成年人每日蛋白质的摄入量不能低于40g(40g 为人体最低生理须要量)，中公营养协会介绍量为80g。牦牛肉蛋白质含量22.5%，较普通黄牛肉高出近3.6 个百分点，是人们食用畜肉类当中Pro 含量最高的一种肉，且由于球蛋白含量高，易被人们排汇，其营养价值极高。

脂肪

脂肪是一种产能、产热营养素，被人体排汇后大局部被血液带入肝脏，小局部贮存于皮下，维持反常体温。进入人身的那局部脂肪关键转变成了磷脂，作为组织细胞膜及神经细胞膜的关键成分。随着人们生存水平的始终提高，人们食肉量始终参与，在取得较多蛋白质的同时，人们脂肪的摄入量远远超越了50g(50g 曾经满足人体生理须要)。因此，高蛋白、低脂肪肉将会是人们谋求的指标。牦牛肉脂肪含量仅为3.5%,低于普通黄牛肉近4 个百分点，牦牛肉应时而生，恰到好处，自然就变成了人们关注的对象。

牦牛肉是夏天最贵，刚杀完牧民牦牛在街上卖，而后家里去煮了再吃比干的好吃几十倍呢?不过多少钱也比拟贵的，原本不是干的称斤就重，而后还带骨头，所以带骨头的一斤须要18元左右一斤，不带骨头的须要20几块钱一斤，每个牧民卖肉的多少钱会相差几块钱。

牦牛肉脯是以四川西部高原自然无污染的牦牛肉为原料制造的高品位肉制品，其色泽棕红， 形态规定、平坦，肌纤维明晰，口感有必定韧性，柔软适中，嚼后留香。但由于其含水量在 20%～22%，常温下保质期较短。为了延伸产品保质期、提高食用质量，在牦牛肉脯的加工环节中将自然食品防腐剂Nisin与传统食品防腐剂山梨酸钾复配经常使用，驳回透明复合膜真 空包装，取得了令人满意的结果。Nisin(尼辛)亦称乳链菌肽或乳酸链球菌素，它是由乳酸链球菌(Streptococes Lactis)分解的一种多肽抗菌素类物质，由34个氨基酸残基组成，是一种高效、安保、无反作用的自然食品防腐剂。1969年FAO/WHO食品参与剂联结专家委员会对Nisin，其中许多国度 如英国、法国、澳大利亚等对参与量都不作任何限度。中国卫生部也于1990 年同意将其列入GB2760—86的1990年食品参与剂增补种类。

牦牛是成长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、共同的半家养半原始珍稀生物，与北极熊、南极企鹅共称为“环球三大高寒生物”。牦牛永恒无劳役，逐水草而居的半家养放牧模式、原始自然的成长环节，永世中摄入少量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，滋味鲜美。

牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及 胡萝卜 素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特意低，热量特意高，对增强者体抗病力、细胞生机和器官配置均有清楚述用。

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