手撕牛肉干是一道荤菜菜肴称号，肉香味美，色泽迷人，令人垂涎。

1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。

2、将牛肉放入洁净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱， 料酒 大火煮开，改小火，煮至肉烂。

3、把煮好的牛肉撕成修长条。

4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。

又名：手撕牛肉、风干牛肉、内蒙牛肉干等。

·配 料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、 陈皮 、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等

·制 作： 1、牛肉切大块

2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶， 料酒 酌加，放冰箱一天一宿

3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，低压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力气特意有效。在启动训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越 大，饮食中参与的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促成蛋白质的新陈代谢和分解，从而有助于弛缓训练后身材的复原。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱关键用于允许脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美静止员 增长肌肉起关键作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是静止员饮食中比拟缺少的矿物质。钾的水平低会克服蛋白质的分解以及成长激素的发生，影响肌肉成长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就发生22克一流的蛋白质。

牛肉中脂肪含量很低，却富含联合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效反抗举重等静止中形成的组织挫伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是一种有助于分解蛋白质、促成肌肉成长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6独特作用是：能增强免疫系统。镁,允许蛋白质 的分解、增强肌肉力气，更关键的是可提高胰岛素分解代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得不幸的铁含量构成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中发生糖分。你对碳水化合物的摄取量无余，丙胺酸,能够供应肌肉所需的能量以缓解无余，使你能够继续启动训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供应能量这一重负下束缚进去。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的发生至关关键，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促成支链氨基酸的新陈代谢，供应身材进 行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

延续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，干燥有趣的鸡胸肉确实无法同日而语。

手撕牛肉干的多少钱普通都是20元一包，假设质量比拟好的话多少钱会高一点，不过其实自己入手制造手撕牛肉干也是可以的。

1、牛肉洗洁净，加生抽，老抽，(看你的量加，一个牛踺子大略20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧;

2、低压锅里放入淹制好的牛肉，加几片 生姜 ，桂皮，八角3颗，加一听 啤酒 ，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，;低压锅烧个20分钟左右，到前面几分要听听气息，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干;

3、20分钟关上假设还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要退出哦，收干啤酒汁即可;

4、低压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个洁净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大 火烧 10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或许味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;

5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。

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