牛肉干普通是用黄牛肉和其余调料一同腌制而成的肉干。

牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带繁难，并且有丰盛的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，滋味鲜美， 受人喜欢，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既坚持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不蜕变。 牛肉干的制造首先要选用下等的原料,其次是制造工艺和制造期间,晒干时还得考量日照的期间，道道工序都得严密把关。

1将牛肉切成小块，和冷水一同下锅煮

2水开后把牛肉捞进去

3锅中放油，放入姜片爆出香味

4放入牛肉，不停的翻炒

5待牛肉变成深白色时，放入辣椒、蒜继续翻炒

6把白糖、酱油、 料酒 、十三香都放入锅中煮开后，改小火，缓缓炖

7待水变少了，快没时不停地翻炒

8水没了也不要着急出锅，多炒一会儿

9出锅了，如今的牛肉干只是半成品，这时可以依据自己的口味，再添加咖喱粉、孜然粉等调味

小窍门

把牛肉摊开明，晾上一两天，等更干一些时，才是真正意义上的牛肉干。

牛肉有补中益气，滋润脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之效用，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力气特意有效。在启动训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促成蛋白质的新陈代谢和分解，从而有助于弛缓训练后身材的复原。

3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱关键用于允许脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美静止员增长肌肉起关键作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大少数静止员饮食中比拟缺少的矿物质。钾的水平低会克服蛋白质的分解以及成长激素的发生，从而影响肌肉的成长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于分解蛋白质、促成肌肉成长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6独特作用，能增强免疫系统。镁则允许蛋白质的分解、增强肌肉力气，更关键的是可提高胰岛素分解代谢的效率。

7.牛肉含铁。铁是造血必须的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得不幸的铁含量构成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙氨酸。丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假设你对碳水化合物的摄取量无余，丙氨酸能够供应肌肉所需的能量以缓解无余，从而使你能够继续启动训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供应能量这一重负下束缚进去。

9.牛肉含维生素b12。维生素b12对细胞的发生至关关键，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促成支链氨基酸的新陈代谢，从而供应身材启动高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于干燥有趣的鸡 原味牛肉干胸肉。

牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰盛的肌氨酸、维生素b6.维生素b12.丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具备增强免疫力和促成新陈代谢的配置，特意是对体力复原和增强体质有显著疗效。而且，悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现牛肉能提高人的智力，尤其关于像在校生考试这种须要“暂时提高智力的场所”成果更显著。

自制牛肉干望文生义就是手工制造的，多少钱会相对的高一些，然而滋味也会比拟外面买的要好。不过牛肉干制造方法还是很繁难的。大家可以尝试制造一下。

主料：新颖牛肉500克(多少次要,不过首先通知大家,500克的牛肉做好会只要克左右)　辣酱(各地产的辣酱不同,如今没有方法引见,宿愿MM们自己多多试试,选用口味最好的)　花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目标是去除牛肉粒中的脂肪.

3.另一锅内 食用油 (不能太少,牛肉丁吸油很凶猛,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的示意不是刚才浸泡在一同的),还有花椒粉,翻炒后添加酱油少许,辣酱..而后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,觉得确实比拟干了放入盐少许,起锅.

注:全环节不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,搁置在阴凉处。

关系词条

开心果

鲍鱼果

扁桃

香榧

腰果

夏威夷果

摩卡咖啡

巴旦木

短命果

瓜子

松仁

霹雳果