麻辣牛肉干色彩红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香迷人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。

牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带繁难，并且有丰盛的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，滋味鲜美， 受人喜欢，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既坚持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不蜕变。 牛肉干的制造首先要选择下等的原料,其次是制造工艺和制造期间,晒干时还得考量日照的期间，道道工序都得严密把关。

制造资料

主料：牛肉(瘦)500克

调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克, 白酒 25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克[1]

步骤

1、原料要求：选择新颖前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应坚持在90℃以上，常罕用铁铲高低翻动肉块，随时肃清上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面能否已成灰白色，如已变成灰白色，示意已达七成熟，即为初煮终了。

3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，而后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形划一，厚薄平均。

4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次性初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮前期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。

5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应坚持在55至60℃，并需经常翻动肉片或高低调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中参与咖喱粉启动拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。参与其余香料、五香粉、辣椒粉等，则成其余风味的牛肉干。

牛肉有补中益气，滋润脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之效用，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力气特意有效。在启动训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促成蛋白质的新陈代谢和分解，从而有助于弛缓训练后身材的复原。

3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱关键用于允许脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美静止员增长肌肉起关键作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大少数静止员饮食中比拟缺少的矿物质。钾的水平低会克服蛋白质的分解以及成长激素的发生，从而影响肌肉的成长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

重庆特产 牛浪汉麻辣牛肉干 15斤/件 倡导卖价78元/斤

想吃到肥壮安保的麻辣牛肉干，自己制造也是可以的。

1.事前用中小火炒香白芝麻备用

2.牛肉洗净，冷水下锅去血水

3.待牛肉变色后，拿进去冲洗后切成4-5厘米长的牛肉条

4.起油锅爆香八角、花椒粒、姜片

5.而后放入牛肉条炒至熟透后，将整锅的牛肉一同倒入 面包 桶里

6.而后开局逐渐参与调味料， 白酒 、生抽、辣椒面

7.再放入花椒粉、孜然粉、白糖

8.参与红油豆瓣酱，拌匀，选择菜单键24炖煮配置，选择期间为1小时

9.通过1小时的炖煮后，假设汁太多的话，可以过滤进去一半，汁少的就可以省略这步

10.间接按菜单键选择22翻炒配置，期间选择也是1小时，假构想翻炒久一点也是可以的，参与期间就可以了，这期间长短依据牛肉的软硬水平来调理，在残余最后翻炒的十分钟时，参与炒香过的白芝麻

11.至到程序所有实现，此时的牛肉也曾经齐全收汁，变为干爽的牛肉条了，是不是很奇异全程都没有加盐，由于牛肉干到最后曾经齐全吸入那些调味料，滋味曾经够咸了，盐也不须要再放

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