龙眼干又称桂圆干，是深受广阔生产者欢迎的营养滋补品，在我国各地均有很大的生产市场。龙眼果实中的水分，是微生物成长繁衍无法缺少的条件。在没有水分的条件下，微生物不能成长繁衍。龙眼果实中含有50%—70%的水分，又含有各种营养物质，如糖、蛋白质、维生素等，这是微生物自然的优质造就基。龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降落到必定限制，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以应用的水平。由于龙眼干经热力作用水分含量缩小，酶的活性同时也遭到克服，所以可以启动较长期间的保留。

外观颗粒圆整，大小平均，壳黄色，外层略带粉状物。壳硬而脆，手捏易碎，用齿咬核核易碎且有声音，肉质厚实，黄褐色半透明状，果肉表层有一层极粗疏的皱纹，果柄部有一圈白色。肉头与壳核相粘，手触果肉有点点粘性，肉与核易剥离。味甜，带幽香，吃时无干硬觉得，嚼后少渣，果肉含水量在15%—19%之间;不过桂圆干在南边更多用于泡水喝，或许与红枣、 莲子 、芡实一同煲汤喝。

①选料：选择充沛红熟、果粒完整的果实。

②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。

③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。

④过摇：将漫湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克洁净的细沙，将摇笼挂在特制的木 架 上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果然实笼中始终翻腾摩擦，待果壳转棕色枯燥时即可。沙摇能使果壳薄变润滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凸起。

⑤初焙：将果实平均地铺在焙灶上，普通灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次性。分上、中、下三层起焙，行将上、中、高层龙眼区分装入竹箩中，而后先把原来在高层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入高层的。8小时后，启动第二次翻动，方法同第一次性。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩寄存。

⑥再焙：经初焙解决的龙眼干经2—3天后，果核与果肉水分逐渐向外分散，果肉外表含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，期间约为12小时，两边翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开结果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。

⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。

⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。

⑨包装：罕用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。装时边装边摇动，使装填空虚。每箱约装30公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。

1.益气补血，增强记忆。桂圆含丰盛的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促成血红蛋白再生以补血。试验钻研发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特意有益，能增强记忆，消弭疲劳。

2.安神定志。桂圆含有少量的铁、钾等元素，能促成血红蛋白的再生以治疗因贫血形成的心悸、心慌、 失眠 、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每100克)，可用于治疗尼克酸不足形成的皮炎、腹泻、聪慧，甚至精气正常等。

3.养血安胎。桂圆含铁及维生素比拟多，可减轻宫缩及下垂感，关于减速代谢的孕妇及胎儿的发育无利，具备安胎作用。

4.抗菌，克服癌细胞。生物试验标明，桂圆对JTC-26肿瘤克服率达90%以上，对癌细胞有必定的克服造用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延伸寿命成果约80%。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有克服造用。

5.降脂护心，延缓苍老。桂圆肉可降血脂，参与冠状动脉血流量。对与苍老环节有亲密相关的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的克服造用。

顶级龙眼干从农民手中批量收买，普通加上物流老本后会到达30多元/千克，在加上包装老本或许两边商利润，顶级龙眼干普通市场批发多少钱在18——28元/斤比拟正当;有局部多少钱超低没有品牌的龙眼干，或许存在喷水现象!这也是农贸市场有时刻有超低龙眼干多少钱的要素。有黑心商人进货后，会喷10%以上的水雾，龙眼干很会吸水，再稍微晾干肉眼很难区分;这种龙眼干买后不迭时食用，外层很容易发霉。所以倡导大家尽量买品牌龙眼干。

市场上有奸商为了桂圆肉货色难看，而熏硫磺或是放石膏粉，为了参与桂圆肉重量和参与甜味，而加白糖或许黄糖。加糖的桂圆肉比拟容易看进去，加糖桂圆肉普通不会做得太干，太干的话桂圆肉肉内外都会有糖粉暴显露来。只需将桂圆肉抓在手里握一会，能觉得进去，假设桂圆掺糖，手会粘乎乎的，生晒桂圆假设晒得不太干，也会稍有沾手，但相对不会是粘乎乎的那种觉得。而硫磺的作用是漂白，由于启动加工的时刻，假设工艺不够好往往会使桂圆的色彩发暗发黑而影响到桂圆的成色。很多从越南和泰国上来的桂圆肉都驳回了这种加工方法来改良桂圆的成色，还有一种就是很多农户经常使用煤来做燃料烘干桂圆肉，煤含有硫磺，这样做进去的桂圆肉十分美丽，而用硫磺熏过的桂圆色彩发白偏白，显得“白乎乎"的，样子显得透亮，色彩很划一。

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