稀释 咖啡 是一种以咖啡提取物为关键原料，经过适当分配，经过咖啡机磨粉加水蒸煮后失掉的饮品。

稀释咖啡(Espresso)是一种意大利式煮制咖啡的方法，已有百年的历史。稀释咖啡这个词起源于意大利语，意思是“快”，由于稀释咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。双份稀释咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95摄氏度的污浊水加上9-10个大气压，在22至28秒内制成。而咖啡提取物是从14至16克的咖啡粉里提取进去的。稀释咖啡从咖啡手柄里滴进去象热 蜂蜜 一样。色彩呈红棕色。下面笼罩一层咖啡油，占饮料的10-30%。稀释咖啡制造要满足四个条件：正确的研磨，正确的咖啡拚配，优质的特浓咖啡机，和熟练的吧 台 操作员。假设能满足这四个条件，则制做出的咖啡必定美味香浓。

‘稀释 咖啡 尺度’定义为权衡稀释咖啡能否尽善尽 美的 方法。理想状况下，稀释咖啡应该具备特意的甜味和剧烈的香味，以及相似新磨咖啡粉的香气。咖啡油应该是深红棕色，应该口感顺滑、浓烈。完美的稀释咖啡不需减少任何附加物，而可间接饮用。参与 牛奶 时，还能坚持轮廓明晰，不易隐没。饮用后，令人愉悦的香味，能在口腔内坚持几分钟。这里咱们探讨影响稀释咖啡口味的几个要素，并说明如何最大限制施展稀释咖啡的潜质。假设漠视任何一个要素，稀释咖啡就无法能尽如人意。

1. 拼配没有好的拼配，当然也就得不到好的稀释咖啡。拼配是为了失掉希冀中的甜味、香味和滑润。拼配咖啡还必定新颖。咱们介绍经常使用焙制后4天之内的咖啡。

2. 你常会发现，有的咖啡焙制色彩过深。这会发生苦味和木炭的滋味。擅长稀释咖啡拼配的人，会焙制稍轻以坚持咖啡中的香味和糖份。

3. 磨粉全天都要监督磨粉环节，以使提取环节坚持在25--30秒，不要为补救粉的粗细变动而调整你压粉力气。

4. 磨粉机必定驳回高品质的磨粉机。

5. 出粉想失掉顶级香味，必定是新颖研磨的咖啡。按订货量磨粉和制造。当有人只需一份稀释咖啡，就只磨一份咖啡粉。搁置30秒以上的咖啡粉，都不要用来做稀释咖啡。

6. 布粉出粉后，将手柄里的咖啡粉布平均、压粉。用5磅的力颠簸地压粉一次性，而后，用30磅的力压紧一次性，再用20磅的力压紧。同时压粉器转动720度。

7. 水中矿物质用于稀释咖啡的水，必定过滤。在有些市区还需补救水中的矿物质。在咖啡机中的水存储太长期间，会没有滋味。接一小杯水，放凉后，尝尝滋味如何。假设有怪味，就必定清空锅炉，从新下水。

8. 水温水温应该稳固在88--93度之间。选用稀释咖啡机时，要留意水平和温度的稳固性。

9. 水温稳固稳固的水温保障了稀释咖啡的分歧性。

10. 水压经过稀释咖啡的水压应该在9--10个压气压之间。这个压力保障了咖啡油的发生。

11. 锅炉压力锅炉压力选择了能变位蒸汽的水量。假设制造奶沫不反常，你可以尝试调整锅炉压力。当然这些上班需由专业人员实现。

12. 提取期间制造双份1盎司稀释咖啡的期间为25--30秒。不论期间如何，当咖啡色彩变浅时，就应该关掉水泵。指标是，在25--30秒内，咖啡色彩为红棕色，没有变动。

13. 手柄和碗手柄的温度应该与制造咖啡水温一至。因此要保管在出水头上碗应能装下16--18克咖啡粉，且是直壁的。碗内的曲线会造成提取不平均。

14.及时迅速而小心肠操作用于出粉、布粉、压粉、预热和启动做咖啡的期间不应超越30秒。

15. 咖啡机清算这或许是现今经常使用咖啡机最大的疑问。假设咖啡机、碗、手柄不活期清算，稀释咖啡就会有一种糜烂的滋味。

16. 磨粉机的爱护 磨粉机的叶片每天都要清扫洁净。在做咖啡时亦可刷去沾在叶片与粉仓间的粉。叶片至少每年改换一次性。这样能力保障粉颗粒具备最大外表积。

17. 环境要素一天中，空气温度、湿度都在变动。咖啡是吸潮的。磨粉机的粗细就要始终调整，以取得25--30秒煮制期间。温度的影响不如湿度那么显著，但也应该防止泄露在高温下。

18. 咖啡杯咖啡杯应该经过咖啡机以外的热源预热。咖啡机中取走一杯水去暖杯会降落锅炉水温，造成提取不平均。咖啡应该是厚壁、窄口径，以坚持咖啡的温度和香味。

19. 期间不能过火强调期间的关键性。关键的是要知道咱们总是有后劲可挖的。扭转任何一个参数，你就会提高或发展。预备稀释咖啡，是一门艺术，也须要精准和迷信的精气。咱们从未失掉过也从未看到过完美的咖啡。完美的咖啡更多的是一个概念，而非事实。要素在于制造稀释咖啡很难。否则咱们何不设计一 台 机器，确保每次都能做出完美的咖啡?艰巨是应为选择稀释咖啡成功与否的要素过多，只要人的大脑和一颗热忱的心能力了解和管理其复杂性。

espresso分为single ，double。(也有很多 咖啡 人士在说long espresso ,等等)

喝espresso的方法：

1、普通咖啡店出品espresso会配一杯清水(常温)，用来清洁口腔，以便更好的感触espresso的滋味。

2、观察油脂(cream)的色彩，形态，可以初步判别吧 台 制造咖啡的技术，以及咖啡豆的新颖度。

3、装备的咖啡勺，普通作为搅拌。其实它还有个作用，就是辅佐检查油脂(cream)的厚度， 厚度有3-5mm即可视为合格。

4、你须要喝一小口espresso，不要急着咽下，让它在口腔里呆一会，像喝 红酒 那样。

5、喝一口清水， 再喝espresso，缓缓喝。

一杯上好的意大利稀释 咖啡 最关键的标记是它外表有一层浅驼色的乳剂(Crema)，这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取环节中混合而成的。乳剂应该色彩平均，大约3厘米~5厘米厚，轻摇咖啡杯，这层乳剂会像稠糖浆一样粘在杯壁上。假设乳剂呈深棕色甚至是彩色，标明咖啡萃取过了头;假设呈淡黄色，则标明咖啡还没有被充沛萃取。

意大利稀释咖啡，就是人们常说的Espresso。Espresso是意大利人的最爱，可以算的上是任何一种美味花式咖啡的终点。他们不分期间，在一天中随时都情愿来一杯热热的Espresso。成年人还会在杯中加一点儿意大利格拉帕酒(Grappa,意大利人青睐的无色 白兰地 )，制成Caffe Corretto。当天，意大利稀释咖啡曾经成了全环球人的最爱，它也是制造卡布奇诺等花式咖啡的基本原料。

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