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杏仁的效用与作用：甜杏仁是一种肥壮食品，过量食用不只可以有效管理人体内胆固醇的含量，还能清楚降落心脏病和多种慢性病的发病风险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是肥壮人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。钻研发现，每天吃50～100克杏仁(大概40～80粒杏仁)，体重不会参与。甜杏仁中不只蛋白质含量高，其中的少量纤维可以让人缩小饥饿感，这就对坚持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降落肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的风险。所以，瘦削者选用甜杏仁作为零食，可以到达管理体重的成果。最近的迷信钻研还标明，甜杏仁能促成皮肤微循环，使皮肤苍白光泽，具备美容的效用。

杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰盛。杏仁含有丰盛的单不饱和脂肪酸，有益于心脏肥壮;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有必定量的 胡萝卜 素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。

相传明代翰林辛士逊有一次性外出，夜宿青城山道院，一位道人向他教授一短命秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵循此方，百折不挠，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思想矫捷，短命不衰 。

杏仁的效用与作用如下：

1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋养，有必定的补肺作用。

3. 杏仁还含有丰盛的黄酮类和多酚类成分，这种成分岂但能够降落人体内胆固醇的含量，还能清楚降落心脏病和很多慢性病的发病风险。

4. 杏仁还有美容效用，能促成皮肤微循环，使皮肤苍白光泽。

5.杏仁还有抗肿瘤作用。

只管杏仁有许多的药用、食用价值，但无法以少量食用。过量服用可致中毒。所以，食用前必定先在水中浸泡屡次，并加热煮沸，缩小以致消弭其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

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杏仁的营养价值不只仅表如今富含各种营养元素，且含糖量低，也是减肥人士的好食品。杏仁所含有的营养物质也具备极高的医用价值，可发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便，也是极好的饮食肥壮食品，只是每次食用量无法太多，以15~20粒为宜。

上方具体说明一下杏仁的营养价值：

矿物质：杏仁含有镁、钾和钙等矿物质。钻研标明，其中的钾有助于坚持血压水平反常。

脂肪酸：有益于心脏，杏仁含有丰盛的有益于心脏的单不饱和脂肪酸，能降落胆固醇。

纤维：杏仁富含纤维，可以消弭饥饿感，是自然的美体消脂食品，其纤维有助于降落胆固醇含量，同时杏仁纤维对内消化道和心脏十分关键，并可以缩小肠道癌症出现的风险性。

抗氧化物：如维生素E等，维生素E能够经过缩小阻塞动脉的胆固醇的含量来缩小心脏病发。

抗癌活性物质：杏仁中蕴含被称为“植物化学成分”-苦杏仁甙，它可以对付癌症，防止心脏病发作以及其余因年龄增高而造成的疑问。

杏是维生素B17含量最为丰盛的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对反常肥壮的细胞无任何毒害。南太平洋上的岛因斐济是环球上唯一无二的“无癌之国”。该国盛产杏果，人们都青睐吃。据考查，该国不曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“短命国”之称。据迷信剖析，经常吃杏或许是斐济人无癌短命的关键要素之一。

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋养，有必定的补肺作用。

杏仁还含有丰盛的维生素C和多酚类成分，这种成分岂但能够降落人体内胆固醇的含量，还能清楚降落心脏病和很多慢性病的发病风险性。

杏仁富含维E，有美容效用，能促成皮肤微循环，使皮肤苍白光泽。

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一、杏仁的引见

杏仁 Almond;Sweet Almond 拉丁名：Amygdalus Communis Vas, 科名：蔷薇科(Rosaceae) 散布：原产于中亚，西亚、地中海地域，引种于暖温带地域。杏仁果长在短距(short spur)上，具备未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而透出包在毛糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为安全的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大概是自身重量的一半，杏仁油为淡黄色，只管没有香味，但具备硬化皮肤的效用。

二、杏仁的种类

南杏仁，北杏仁，新疆巴旦木以及美国大杏仁在我国统称之为杏仁。

南杏仁也叫甜杏仁，微甜，这也是辨别南杏仁和北杏仁的一个方法。首先划分南北杏仁有这么几种说法：

1.最深刻的分法：甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏。此分法较为宽泛和迷信。

2. 按国际威望钻研机构的分法，因杏仁关键散布在秦岭、淮河以北，故称北杏;以南称为南杏!

3. 市面上有另一种按地域分法，长江以南称为南杏，以北称为北杏。

4. 在市面上，出现了以杏仁粒型来分化的规范，南杏仁比北杏仁稍大，丰满圆润如桃形，北杏仁也属于桃形然而丰满度不如南杏仁。但单纯的从外形上比拟难辨别，最便捷的方法就是尝一下。

北杏仁

北杏仁自然就是北边产的杏仁了，又叫苦杏仁。关键特色有：

1、甘苦，必定用清水浸泡3天赋能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味环节中杏仁滋味会少量散失，因此无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性)。

4、食疗成果与甜杏仁相反。

5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比拟湿。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料多少钱比拟昂贵。

三、杏仁的多少钱

2010年苦杏仁增产，产新后多少钱暴跌，据对市场启动的考查显示，2010年苦杏仁市场销势生动，大货走动放慢，但因产量锐减，大货难求，所以拉升多少钱暴跌。产区杏核收卖价由2009年的5.5~5.6元(公斤价，下同)下跌至6.5~6.6元;苦杏仁的市场价由14~16元下跌至30~40元，同比平均下跌110%，涨幅之大为历年所稀有。

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