主料：黄骨鱼500克，

调料：食盐少许，酱油少许，葱少许，蒜少许，干辣椒少许，生抽少许，香菜少许， 植物油 过量，

做法：

1：新颖的黄骨鱼解决洁净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟；

2：干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗洁净备用；

3：锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用；

4：从新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，而后放干椒段一起炒香；

5：放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，微微拈锅翻；

6：放过量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在下面，有紫苏的节令放上一点会更香；

7：干锅 架 外面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。

食疗价值

黄骨鱼散布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。取得后，除去鳍、内脏，洗净用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、 大蒜 ，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

*用价值

性味：甘、平，微毒。

功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。

宜食：适宜肝软化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。

忌食：依据先人阅历，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及固执瘙痒性皮肤病者，忌食或审慎食用。忌与中*荆芥同食。

黄骨鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨聪、黄丫头、黄鸭叫、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头，弯丫等，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生存，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖脊椎生物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水活泼物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和包全后辈的习性。在生殖期间，雄鱼有筑巢习性。

黄颡体长，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍善于下颌，高低颌均具绒毛状细齿。眼小，侧位，眼距离稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘，上颌须最长，伸达胸鳍基部之后。颌须2对，外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的彩色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰彩色。背鳍条6~7，臀鳍条19~23，鳃耙外侧14~16，脊椎骨36~38。背鳍不分支鳍条为硬刺，后缘有锯齿，背鳍终点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较兴旺，且前后缘均有锯齿，前缘具30~45枚细锯齿，后缘具7~17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个中央。胸鳍略呈扇形，末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短，末端游离，终点约与臀鳍相对。进食较厉害。公母色彩有很大差异，深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。

黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。寻食优惠普通在夜间启动，食物包含小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特意是摇蚊幼虫）、小型软体生物和其它水生无脊椎生物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和节令变动而有所差异。在春冬节令常吞食其它鱼的鱼卵，到了凛冽节令，食物中小鱼较多，而底栖生物慢慢缩小。规格不同的黄颡鱼食性也有所不同，体长2~4cm，重要摄食桡足类和枝角类。体长5~8cm的集体，重要摄食浮游生物以及水生昆虫；超越8cm以上集体，摄食软体生物（特意喜食蚯蚓）和小型鱼类等。

黄颡鱼多在静水或江河缓流中优惠，营底栖生存。白昼栖身于湖水底层，夜间则游到水下层寻食。对环境的顺应才干较强，所以在不良环境条件下也能生存。幼鱼多在江湖的沿岸寻食。

池塘条件

养殖黄颡鱼的池塘面积要求不严，可大可小，但水深应坚持在1.5米以上，池底淤泥不宜过厚，以泥沙质底为佳。池塘要求排灌繁难，水量短缺。鱼种下池前用生石灰启动消塘消毒，每亩池塘用生石灰75--90公斤，以彻底肃清野杂鱼类和杀灭病原生物。

池塘主养

池塘主养黄颡鱼，鱼种规格以10--15厘米、体重15--35克左右为佳，每亩放2500--5000尾左右，并配养鲢、鳙鱼各100尾，用以调控水质。饵料日投喂量，全价配合饲料按鱼体重的1%--4%左右、小杂鱼虾按体重10%左右投喂。人工配合饲料可参照下述配方启动配制：鱼粉30%--40%，菜饼10%--35%，豆饼20--30%，次粉15%--18%，米皮糠10%--15%，诱食促长增加剂2%--5%。因为黄颡鱼是以肉食性为主的杂食性鱼类，因此，对饲料的蛋白质含量和品质要求较高，否则影响黄颡鱼的反常成长。对曾经驯食的人繁种苗可间接投喂人工饲料，对自然种苗还须经驯食1周左右才干反常摄食上班饲料。驯食方法：先用鱼糜沿池边泼撒，1--2天后，待鱼种开局前来摄食，再逐渐增加人工饵料搅入鱼糜中定点投于水边，最后转为所有人工饲料启动定点、定时、定量投喂。

混养

黄颡鱼套养在其它养鱼池中，可以应用池内的一些野杂鱼虾，不用为黄颡鱼另行投喂饲料，每亩放50--100尾规格在35克左右的鱼种，可取得10--15公斤商品黄颡鱼。套养黄颡鱼种的放养规格不宜过小，池中不宜再配养其它厉害的肉食性鱼类，如大口鲶、乌鳢等。

水质治理

黄颡鱼耐低氧较惯例鱼差，喜清洁水，因此，养殖黄颡鱼的池塘水透明度应坚持在35--40厘米，放养密度高的池塘应设增氧机防止缺氧浮头。活期加注新水。黄颡鱼池水不宜碱性过强，用于防病的生石灰用量不宜超越20克/立方米。

鱼病防治

黄颡鱼的抗病才干强，养殖中普通无大病。但在饲养中受节令、气温、水质、投料及鱼体表无鳞的特点和养池中的细菌、寄生虫等影响，也会惹起部分感化和寄生虫生于鱼体鳃丝及内脏各部位引发疾患，需在往常养殖中留意观察，针对意外状况提早预防。

关系词条

三文鱼

深海鱼油

长江刀鱼

鲈鱼

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红烧鲤鱼