摘要：鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，加吉鱼属于鱼纲，鲷科，体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银白色，有淡蓝色...鱼类鲷鱼目录鲷鱼烧的做法资料，低筋面粉150公克，细砂糖40公克，蛋1个，发粉2，3大匙，牛奶180㏄，红豆馅250公克；制造，１，将低
资料：低筋面粉150公克，细砂糖40公克，蛋1个，发粉2/3大匙， 牛奶 180㏄，红豆馅250公克；
制造：
１：将低筋面粉混和发粉一同过筛2至3次；
２：将蛋添加细砂糖打发後，再分次添加牛奶混和搅拌平均；
３：续分次添加作法１过筛後的粉拌匀即成面糊；
４：将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型高低内面涂上一层薄油，然後将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待外表起泡後，填入长条形的红豆馅，然後再淋上一层面糊後将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的模式将鲷鱼烧烤熟即可。
鲷鱼简介鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银白色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿彩色，头大、口小，高低颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟 台 、龙口、青岛为重要产区，山海关产的质量最好。
散布地域：
青铜鲷：由爱尔兰东到大局部的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚局部地域；
银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外；
多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域；
软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海；
文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。
鲷鱼的营养价值鲷鱼营养丰盛，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰盛蛋白质及矿物质。普通人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
用法用量：
1：鲷鱼是一种下等食用鱼类，肉质细嫩、滋味鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
2：头部胶质含量丰盛，含有少量脂肪，煨汤滋味最佳。
中医以为，鲷鱼具备补胃养脾、祛风、运食的效用。
鲷鱼的做法鲷鱼松饼
资料：
A:低筋面粉80公克，泡打粉２公克，玉米粉20公克；
B：蛋50公克，细砂糖20公克， 蜂蜜 20公克， 牛奶 50㏄；
C：消融奶油20公克；
D：红豆泥100公克；
做法：
1：将资料A混合过筛，备用；
2：资料B拌匀，添加作法1拌匀，再添加消融奶油调匀，松弛约30分钟；
3：鲷鱼烧模预热后，抹上一层薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分满；
4：面煳起泡后，每个放入红豆泥20公克，再倒下面煳，盖起模盖，并翻面；
5：烤培约3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可关上模盖。
茄汁蒜香红鲷鱼
资料：红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖过量，盐过量，淀粉1汤匙，味精过量，水5汤匙， 大蒜 5-6瓣；
做法：
1：将鲷鱼块洗净，将鱼块的两头用刀划出几刀，然而要保障鱼肉不会分家；
2：将切好的鱼肉在面粉中托粉，这里留意要将面粉平均的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时刻才不会“爆炸”；
3：炸鱼，这一部很关键，要求先将炒锅烧热，而后添加色拉油，在油3成热的时刻就把鱼放入，这样做可以防止粘锅，炸至金黄色就可以出锅了。
4：用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用；
5、锅内放入大批的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至稀薄，这时刻可以依据团体口味添加过量的盐、糖来启动调理。接着添加蒜末炒几下入味即可。
6：将酱汁倒在盘里的鱼肉上就功败垂成啦。
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