摘要：青根鱼体较大，长筒形，尾部稍侧扁，头顶宽平，口端位，呈弧形，上颌稍善于下颌，毋庸，眼位于头侧正中，鳃耙稀而短...鱼类青根鱼目录食用青根鱼的留意事项食用忌讳不能与寒凉食物同食青根鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等
食用忌讳
不能与寒凉食物同食
青根鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用青根鱼饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。
不宜食用青根鱼的人群
出血性疾病患者：血小板缩小、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃青根鱼，青根鱼中所含的20碳5烯酸，可克服血小板凝集，从而减轻出血性疾病患者的出血症状。
肝软化患者：肝脏软化机遇体难以发生凝血因子，加之血小板偏低，容易惹起出血，假设再食用富含20碳5烯酸的青根鱼，会使病情急剧好转，犹如雪上加霜。
皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃青根鱼是由于青根鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视青根鱼为病因之一，要求某些病人忌讳。
青根鱼的营养价值青根鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年期间的须要量则相应增多。
锌是酶蛋白的关键组成局部，性腺、胰腺及脑下垂与之亲密关系。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦发生无余，往往会使嗅觉减低、精气萎靡、“智商（I、Q)(权衡智力的一种指数）”减低。此外，还会发生成长高度无余、创伤难以愈合等病变。
1、青根鱼中除含有丰盛蛋白质、脂肪外，还含丰盛的硒、碘等微量元素，故有抗苍老、抗癌作用；
2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必定的物质，核酸食品可延缓苍老，辅佐疾病的治疗。
青根鱼的做法1.将鱼去鳞去腮去内脏洗净切成段
2.姜蒜切片、葱切葱花、花椒大料装进料盒
3.锅内放油油热后将鱼放入将两面煎成金黄色
4.倒入过量的料酒，盖上锅盖焖十几秒
5.添加盐
6.添加过量的盐、酱油、白糖、醋
7.将葱姜蒜料盒放入
8.添加开水慢炖，水以没过鱼为准
9.小火慢炖20分钟左右即可
青根鱼简介青根鱼体较大，长筒形，尾部稍侧扁。头顶宽平。口端位，呈弧形。上颌稍善于下颌。毋庸。眼位于头侧正中。鳃耙稀而短小。下咽齿呈臼齿状，齿面润滑。腹部圆。体被六角形大圆鳞。侧线在腹鳍上面一段微弯，后加长至尾柄的正中，侧线鳞40～43。背鳍短，无硬刺。胸鳍不达腹鳍，腹鳍不达臀鳍。尾鳍深叉，两边截形，高低叶等长。体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰彩色。
青根鱼栖身的水层很低，普通不游近水面。多集中在食物丰盛的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育,在深水处越冬。执行有力,不易捕捉。耗氧状况与草鱼凑近，水中溶氧量低于1.6毫克/升时呼吸遭到克服，低至0.6毫克/升时开局窒息死亡。在0.5～40℃水温范畴内都能存活。繁衍与成长的最适温度为22～28℃。喜微碱性清瘦水质。关键摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食大批水生昆虫和节肢生物。日摄食量理论为体重的40%左右，环境条件适宜时可达60～70%。仔鱼体长7～9毫米时进入混合性营养期，此时一面继续应用自身的卵黄，一面开局摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长达30毫米左右时食性慢慢分化，开局摄食小螺类。
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