摘要：马头鱼属暖温性中高层鱼类，散布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区，中国沿海均产，理论栖身于水深150米以浅...鱼类马头鱼目录食用马头鱼的留意事项食用忌讳不能与寒凉食物同食马头鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜
食用忌讳
不能与寒凉食物同食
马头鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用马头鱼饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。
不宜食用马头鱼的人群
出血性疾病患者：血小板缩小、血友病、维生素K不足等出血性疾病患者要少吃或不吃马头鱼，马头鱼中所含的20碳5烯酸，可克服血小板凝集，从而减轻出血性疾病患者的出血症状。
肝软化患者：肝脏软化机遇体难以发生凝血因子，加之血小板偏低，容易惹起出血，假设再食用富含20碳5烯酸的马头鱼，会使病情急剧好转，犹如雪上加霜。
皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃马头鱼是由于马头鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视马头鱼为病因之一，要求某些病人忌讳。
马头鱼的食用忌讳家长应该警觉给孩子吃7种鱼：鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、马头鱼以及鲶鱼。由于这些鱼除了体形相对较大外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。孩子常年吃这种鱼，体内汞含量很或许超标，而即使相对较低的汞水平也会影响到小儿的反常发育。
马头鱼的做法清蒸鲜鱼
原料：
马头鱼1尾（600克左右），香菇3朵，火腿片2片，姜片3~4片，葱半支，酒1大匙，酱油2大匙，香油少许。
做法：
1、鱼去鳞和内脏，来面切刀纹。
2、香菇泡软切细丝，火腿片切丝。
3、除了塞入鱼腹的一片姜之外，其他切丝，葱切二段。
4、马头鱼放在盘中，头、尾局部各铺上葱段，增加香菇丝、火腿丝、姜丝及酒。
5、把4放入冒气的蒸笼中，以强火蒸15~18分钟，蒸至齐全热透，除去葱、姜。淋上酱油和香油。
烤马头鱼
烤马头鱼是将11－3月间捕捞的鱼开膛除肠、摊平，后放在有冷风的荫处晾成半干后，涂上麻油烤着吃。烤马头鱼味淡而回味无量，吃过一次性就会还想吃，是难得的初级美味。
马头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰盛，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后痊愈期的患者也多熬粥食用。马头鱼海带汤也是珍品，不只没有腥味滋味爽劲而油腻，是解酒汤的好选用。
马头鱼简介马头鱼属暖温性中高层鱼类，散布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区，中国沿海均产。理论栖身于水深150米以浅的砂泥底质水域。产卵期为9～12月，卵浮性。为肉食性之鱼种，以小鱼、虾等，十足类、多毛类为食。 是方头鱼类中生存水深最浅的一种鱼。
马头鱼学名甘鲷、银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、红马头。由于头部呈方形，鱼身侧扁、背部悄然凹陷，头较大而高，口小，侧线兴旺，有几分像马头，故称马头鱼。眼上侧位，眼后侧有菱形斑纹。体被中型栉鳞，侧线齐全，高位，近直线形。体背侧白色，腹侧略呈白色。臀鳍中长，边缘浅蓝色；尾鳍双截形，满布蠕虫状黄色斑纹。长达30～40厘米。种类依身材色泽分三种：有金甘鲷、红甘鲷，白甘鲷。马头鱼中以白马头鱼滋味最好，肉质软滑。
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