摘要:竹荚鱼在太平洋、大东洋均有散布,现已成为环球主捕鱼种之一,其有三大支群,北太平洋西部竹荚鱼,在我国南海、东海...鱼类竹荚鱼目录竹荚鱼的做法中国中国人传统的方法是腌制咸品,后油煎、清蒸、佐酒下饭,油炸、烧溜、烟熏也较广泛,用冷冻竹荚鱼加工成罐头制品,
中国
中国人传统的方法是腌制咸品,后油煎、清蒸、佐酒下饭。油炸、烧溜、烟熏也较广泛。用冷冻竹荚鱼加工成罐头制品,因为多少钱偏低,而颇具竞争力。竹荚鱼工业开发价值逐日浮现,正准备开发竹荚鱼罐藏制品。
日本
日自己把竹荚鱼加工成生鱼片食用,其次剖片去刺、涂刷佐料,用烘炉烤熟后,分切成块,外焦内嫩,口味多样,装盘上 桌 或盒饭中配餐,工薪族觉得经济实惠。
西非
西非的尼日利亚经济比拟落后,是非洲的食鱼国,在首都拉各斯街头、在内陆的丛林小镇,尼日利亚人经常在错黄的夜色中用烧烤吞食着竹荚鱼,还饮着外地的可可酒。
竹荚鱼的营养价值竹荚鱼蛋白质含量高,血红素含量丰盛,脂肪含量中等,此外还含有较多的钙、锌、铁和维生素A、E等。以住人们有种曲解,如同含脂肪量越少鱼就越好,迷信试验标明,摄取适当的鱼脂肪无利于人的肥壮。
竹荚鱼与金枪鱼一样含有DHA和EPA两种有保健作用的不饱和脂肪酸。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必须的营养素。经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,无利于婴幼儿的脑部发育,预防老年聪慧症。
竹荚鱼简介竹荚鱼在太平洋、大东洋均有散布,现已成为环球主捕鱼种之一,其有三大支群:北太平洋西部竹荚鱼,在我国南海、东海、黄海、渤海均可捕捉;大东洋竹荚鱼,在南非和西非的撤哈拉、毛里塔尼亚、塞内加尔沿海集群;智利竹荚鱼也称西北太平洋竹荚鱼,体呈长圆筒状,与我国东海产竹荚鱼相比,其体形细而长。在西北太平洋的秘鲁和智利水域(南纬7~50°)均有散布,但重要在智利水域,在智利经济区外的公海海域资源量也很大。
竹荚鱼体细弱微扁,呈纺锤形,普通体长20~40厘米、体重150~克、头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,高低颌等长,各具一行细牙,犁骨和跨骨有牙、体被粗大圆鳞,体背呈青彩色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规定的深蓝色虫蚀纹、腹部白而略带黄色、背鳍2个相距较远,第一背鳍鳍棘9-10根,第二背鳍和臀鳍相对,其前方高低各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅彩色,臀鳍浅粉白色,其余各鳍为淡黄色。
食用竹荚鱼的留意事项过敏性食物中毒反响,食后30分钟-3小时内,颜面及上半身潮红,酒醉祥,心悸、头痛或发生荨麻疹,但体温反常,无泻下、腹痛反响。而非待异质所致。对中毒要素物质少数以为红肉内含组织胺所致。当鱼体蜕变或不新颖时,少量细菌增长繁衍,尤以莫尔根变型杆菌,可使鱼体内组氨酸脱羧基而构成组胺。也有人以为是因为鱼体内含有Sdurine与组胺起协同作用所致。还有人以为是因为鱼体自身自溶作用,因蜕变而发生少量糜烂胺合成后而构成组胺。
- 关系词条
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