摘要：旗鱼属洄游性的鱼类，外形略扁，呈流线型，肌肉兴旺，最大的旗鱼可长达数米，重达上百千克，是陆地中游速最快的鱼类...鱼类旗鱼目录食用旗鱼的留意事项食用忌讳不能与寒凉食物同食旗鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，
食用忌讳
不能与寒凉食物同食
旗鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用旗鱼饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。
不宜食用旗鱼的人群
出血性疾病患者：血小板缩小、血友病、维生素K不足等出血性疾病患者要少吃或不吃旗鱼，旗鱼中所含的20碳5烯酸，可克服血小板凝集，从而减轻出血性疾病患者的出血症状。
肝软化患者：肝脏软化机遇体难以发生凝血因子，加之血小板偏低，容易惹起出血，假设再食用富含20碳5烯酸的旗鱼，会使病情急剧好转，犹如雪上加霜。
皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃旗鱼是由于旗鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视旗鱼为病因之一，要求某些病人忌讳。
旗鱼的营养价值旗鱼肉白多筋，肉质鲜美，营养价值高。适宜作下等生鱼片、煎食及作炼制品等。
在日本办理店最经常出现的生鱼片之一，白中透肉色、滋味苦涩的旗鱼让许多人留下了很深的印象。动物分类上属于鲈形目(局部文献写成鲭亚目)旗鱼科或剑鱼科，有许多种类。上颚与鼻子意当地突出，构成剑状的嘴巴。体较肥短，略成圆柱状。体背黑紫色，腹部灰褐色，体侧有17～18条不显著之青色横带，各带间有大形圆斑。背鳍蓝紫色，第一背鳍有青色斑点散在。多半扩散在宽敞的大洋中，为洄游鱼类，在夏春季时产卵；青睐吃乌贼、小鱼。是大海中最勐壮的鱼，最适水温约在24～30度。黑皮旗鱼栖身于太平洋、印度洋、大东洋之暖水海域，而在赤道流及赤道反流海域中洄游量较多。大抵而言在10-3月之间，南纬10°以南海域洄游量较多；4-9月间，则洄游于北边海域，在亚热带收敛线以南海域产卵，稚鱼洄游范畴甚广。
旗鱼的做法原料：
旗鱼四片，小黄瓜一根。
调料：
(A)酱油三大匙，白糖半大匙，色拉油、绍酒各一大匙；
(B)酱油两大匙，绍酒半大匙。
做法：
①将旗鱼放入调料(A)中，腌30分钟，其间必定高低翻几次。
②将调料(B)放入容器中，罩上微波薄膜，高火约半分钟。
③沥干①的汁液，把旗鱼排入盘中，罩上微波薄膜，高火2分钟。
④以刷子蘸②的调料，涂抹在鱼上。
⑤不罩上微波薄膜，高火2分钟取出，涂抹调料，再高火2分钟，最后再涂抹一次性淋汁，即可盛盘，旁边可装璜一些小黄瓜。
旗鱼简介旗鱼属洄游性的鱼类，外形略扁，呈流线型，肌肉兴旺，最大的旗鱼可长达数米，重达上百千克，是陆地中游速最快的鱼类之一。旗鱼在大东洋、印度洋和太平洋散布宽泛，中国的南海和东海南部也有散布。旗鱼肉嫩肥沃，其肌肉的色彩不同，有白色、淡白色、鲜白色等，营养价值极高，是初级鱼类食材。
旗鱼体形 似月鱼，钝圆强健，成纺锤形，尾柄亦宽，呈“八”字型分叉。头吻部钝圆。尾鳍外缘平直。背鳍大于臀鳍，背、臀鳍缘弧形，体色多变，有红、淡黄、蓝、紫红等色，有深有浅，有偏蓝或偏红，上颌像剑样向前突出。青褐色的身躯上，镶有灰白色的斑点，这些圆斑成纵行陈列，看下来像一条条圆点线。旗鱼的第一背鳍长得又长又高，前端上缘凸起，它们竖展的时刻，好像是船上扬起的一张风帆，又像是扯着的一面面旗号。人们因此叫它旗鱼。
- 关系词条
- 三文鱼
- 深海鱼油
- 长江刀鱼
- 鲈鱼
- 甲鱼
- 鲫鱼
- 金枪鱼
- 石锅鱼
- 鲑鱼
- 鳊鱼
- 生鱼片
- 红烧鲤鱼
