摘要：鲭鱼为中国关键的中下层经济鱼类之一，此种鱼类散布广、成长快、产量高，鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉...鱼类鲭鱼目录食用鲭鱼的留意事项食用忌讳不能与寒凉食物同食鲭鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等
食用忌讳
不能与寒凉食物同食
鲭鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用鲭鱼饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。
不宜食用鲭鱼的人群
出血性疾病患者：血小板缩小、血友病、维生素K不足等出血性疾病患者要少吃或不吃鲭鱼，鲭鱼中所含的20碳5烯酸，可克服血小板凝集，从而减轻出血性疾病患者的出血症状。
肝软化患者：肝脏软化机遇体难以发生凝血因子，加之血小板偏低，容易惹起出血，假设再食用富含20碳5烯酸的鲭鱼，会使病情急剧好转，犹如雪上加霜。
皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃鲭鱼是由于鲭鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视鲭鱼为病因之一，要求某些病人忌讳。
鲭鱼的营养价值鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强健之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨挫伤、神经平安等。
鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉软化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的关键成分。
留意：鲭鱼必定要吃新颖的，一经隔潮（死亡期间超越2天），鱼体内会发生适量组织胺，能惹起食物中毒，中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，发生酒醉反响，心悸、头痛或发生荨麻疹，但体温反常，无泻下、腹痛体现。
鲭鱼的做法主料：鲐鱼（300克）
辅料：香椿（100克）
调料： 植物油 （25克）味精（2克）酱油（5克）料酒（10克）大葱（5克）姜（5克）花椒（3克）盐（2克）胡麻油（5克）香油（5克）
制造工艺
1、鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；
2、香椿切段；
3、锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；
4、下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。
鲭鱼简介鲭鱼为中国关键的中下层经济鱼类之一。此种鱼类散布广、成长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质松软，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼 鱼肝油 。
鲭鱼散布于太平洋西部。远海均产之。关键有陆地岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期普通春汛为4~7月份；秋汛为9~12月份。南海沿海全年都可捕捞。
鲭鱼体细弱微扁，呈纺锤形，普通体长20~40厘米、体重150~克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，高低颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被粗大圆鳞，体背呈青彩色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规定的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9~10根，第二背鳍和臀鳍相对，其前方高低各有5个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅彩色，臀鳍浅粉白色，其余各鳍为淡黄色。
- 关系词条
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