摘要：乌鱼是乌鳢的俗称，两广地域民间俗称，生鱼，，湖北一带称为，才，财鱼，、蛇鱼、，黑鱼，，在福建沿海叫丽鱼，龙...鱼类乌鱼目录乌鱼的营养价值1、乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2、实用于身材虚弱，低蛋白血
1、乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2、实用于身材虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为宝贵补品，用以催乳、补血；
3、乌鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地域常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅佐食疗法。
乌鱼的做法原料：乌鱼。
做法：
1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开局煎鱼；
3、煎熟一点.，这样汤能力烧得又白又浓；
4、添加过量开水（留意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤色彩不白；
5、加盖，开中火烧15至20分钟；
6、加盐、葱花和味精，起锅。
乌鱼简介乌鱼是乌鳢的俗称（两广地域民间俗称“生鱼”，湖北一带称为“才/财鱼”、"蛇鱼"、“黑鱼”，在福建沿海叫丽鱼，龙岩漳平叫鬼鱼，河南一带叫火头鱼，山东半岛叫黑鱼，湖南一带叫斑鱼）它生性厉害，繁衍力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其余一切鱼类。
早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼下品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁徙到其余水域寻觅食物，可以离水生存3天之久。在中国是一种经常出现的食用鱼，中国人的“盘中佳肴”，广东，广西地域民间罕用于外科伤愈食疗补品，助伤口极速愈合，成果奇好。依据英文及日文翻译亦称蛇头或雷鱼，是路亚、欣赏鱼喜好者的憎称。
乌鱼的养殖技术一、池塘条件
池塘应选用采光良好、通风，进、排水繁难，池水pH值宜中性或弱碱性，透明度为30厘米左右，水深1.5～2米，进、排水口须布防逃网，池底部为泥质，面积2～4亩塘。
二、鱼种选用
黑鱼养殖应投加大规格优质鱼种，规格在10-15厘米左右，每亩投放2000～2500尾，并可套养200～300尾大规格花白鲢鱼种。
三、投饵技术
1.鲜饵料：黑鱼为肉食性鱼类，以小杂鱼为主，咸水和海水小杂鱼都可以。养殖初期，关于规格较大的野杂鱼经切碎后投喂，日投喂量普通为鱼体总重量的5%左右。
2.人工配合饲料：黑鱼也可投喂人工配合饵料，其配方为：绞碎的杂鱼虾糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，余下的为多维素矿物盐、促成长剂和抗菌素。投饵要做到定时、定位、定质、定量。日投饵2次，即上午、下午各一次性，摄食旺盛时，黄昏可再投喂一次性。
四、日常治理
1.巡池：每天早晚要巡池，认真观察黑鱼摄食和优惠状况，留意水质变动，发现疑问及时解决。
2.换水：一旦发现剩饵过多或水质老化，可注入新水，排放老水，坚持池水清爽，促成黑鱼的反常成长。
五、病害防治
1.鱼种入塘前10～15天启动清塘消毒。干法清塘消毒时，普通每亩用生石灰60～75千克；带水清塘消毒时，普通水深1米每亩用生石灰120-150千克。
2.鱼种消毒，如在集市上购置鱼种，下塘前必定消毒，可用2.5%～3%的食盐水浸洗鱼体15～20分钟。
3.活期对食 台 启动消毒，可经常使用漂白粉溶液启动倾注。
4.黑鱼只管抗病力较强，但在高密度养殖后，也容易出现疾病，重要是出血病、腐皮病、疥疮病等，治疗以外敷与外用相联合的方法启动，每半月每亩用二氧化氯100克对水全池倾注，外敷恩诺沙星等。
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