金枪鱼松凉拌皮蛋豆腐

资料：金枪鱼松若干、冷冻豆腐2块、皮蛋2个、麻油少许、盐、味精少许。

做法：

1、先将每个皮蛋以细线切割八等份。

2、在盘上铺好冷冻豆腐及切好的皮蛋。

3、淋少许麻油、盐、味精，铺上金枪鱼即可经常使用。

生菜金枪鱼

资料：油浸金枪鱼罐头1罐、四季豆3根、香菇数朵、生菜10片、细米粉2片、盐、胡椒粉酌量。

做法：

1、先将四季豆、香菇切碎。

2、用热油将碎粒爆炒，参与过量得盐、胡椒粉、再参与油浸金枪鱼拌炒，捞起备用。

3、大锅油加热，每次放入一片细米粉，米粉一遇热即极速收缩，马上捞起备用，约炸两片即可。

4、在盘上铺好炸酥的米粉，下面再淋上炒好的资料。

5、生菜洗净略干摆盘上备用。

6、用生菜铺好，放入过量油炸米粉及炒料，卷起生菜即可食用。

金枪鱼香粥

资料：白米250克、油浸金枪鱼罐头2罐、沙拉油1汤匙（爆葱用）、胡椒粉1茶匙、糖、味精、盐少许、芹菜少许、高丽菜、萝卜丝少许、葱2条。

做法：

1、爆葱后加汤、米及萝卜丝，煎至八分热。

2、将金枪鱼肉块绞细后参与。

3、参与调味料胡椒粉、盐、糖、味精及高丽菜，至米熟透后起锅，放上芹菜即可食用。

由于金枪鱼必定时常坚持极速游动，才干维持身材的供应，加上只在海域深处优惠，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人无法多得的肥壮美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。

鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸完全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰盛的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。

金枪鱼是一种大型近海性关键商品食用鱼。金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，华人间界又称为“吞拿（鱼）”。是大洋暖水性洄游鱼类，关键散布于低中纬度海区，在太平洋、大东洋、印度洋都有宽泛的散布。我国东海、南海也有散布。同金枪鱼最相似的是鲣属鱼类，最便捷的辨别方法是鲣属腹部有4～6条彩色纵带，其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗色纵带等。而金枪鱼类，鱼体无任何黑斑，或深色纵纹。金枪鱼腹鳍显著比舵鲣、狐鲣的长。

为了补充不停游动及旺盛的新陈代谢所消耗的能量，金枪鱼必定始终地进食。一磅重的金枪鱼一餐就要吃掉相当于其体重18%的食物，相当于一集体重150磅的男人一餐吃掉带骨的两只大公鸡。

金枪鱼的鳃肌已退步，因此必定不停地游动，使新颖水流流过鳃部以失掉氧气。金枪鱼若中止游动，则会因缺氧窒息而死亡。金枪鱼全速游动时，鱼鳍收缩进体内以缩小阻力，像出膛炮弹般极速向前。

适宜少年食用

金枪鱼油中DHA与EPA的比例是5：1，DHA的含量高，EPA的含量低，故适宜儿童和青少年经常使用。要素：由于EPA具备降落血压、血脂的作用，因此对血压、血脂反常的儿童、青少年来说，经常使用高含量EPA的肥壮食品是不适宜的，但由于现代青少年荤食太多，常吃高脂食品（炸鸡等洋快餐），故大批EPA对防止其不良作用有必定协助，可以增强记忆力及提高言语才干。

金枪鱼油是优质的健脑保健产品。DHA可经过血液脑屏障进入脑中使脑神经细胞突触参与并加长，进而提高脑容量，增强记忆力、了解力，此外DHA可使视网膜变软，提高视网膜反射机能，强化视力，预防远视，EPA则可促成DHA在体内施展作用。

不适宜孕妇食用

金枪鱼由于所含的汞少而没被列入孕妇禁食范畴。但有担任制订汞治理条例的人士以为，妇女们在怀孕时期吃很多罐装的金枪鱼也是不好的，有些地域曾经限度孕期妇女每星期吃金枪鱼的量不要超越198克。汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，形成宝宝的认知才干低下，有人以为每年受汞影响的儿童约有六万名。

黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的节令变动无关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。

黄鳍金枪鱼宽泛散布于三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼经常出现水深达160米，水温达20～28℃，最大游泳速度为90公里/小时。

蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼常以50～60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖身水层从表层至50米深层，最适宜水温10～20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主。

平均大小为200～公斤。捕捞量不到环球金枪鱼总捕捞量的1%，此类金枪鱼成长速度慢，脂肪含量高，口味好，多少钱贵，关键实用于作低档生鱼片。

大眼金枪鱼

大眼金枪鱼栖身水深较深，可达200～300米，性为成熟的集体栖身于表层。关键以深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主。最大游速可达100公里/小时。

大眼金枪鱼渔获产量较低，但多少钱较高，很有开展后劲。

长鳍金枪鱼

长鳍金枪鱼白昼关键散布在90～150米水层，有时较深达150～200米深层，黄昏散布在近表层。长鳍金枪鱼适温范畴为14～20℃。饵料以沙丁鱼以及甲壳类为主。

长鳍金枪鱼的产量约占金枪鱼总产量的7%，大局部用于制罐。

关系词条

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