中国明虾体形较大，体长达13-24cm。甲壳薄，润滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。额角平直，齿式为7-9/3-5。额角侧脊不超越头胸甲中部。头胸甲无额胃脊和肝脊。第一触角上鞭约等于头胸甲长的4/3。

明虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。色发红、身软、掉拖的虾不新颖尽量不吃，糜烂蜕变虾无法食;虾背上的虾线应挑去不吃。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等效用;

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身材虚弱和神经平安等病人食用。

明虾体内很关键的一种物质就是虾青素，就是外表白色彩的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，色彩越深说明虾青素含量越高[1]。宽泛用在化装品、食品减少、以及药品。日本大阪大学的迷信家发现，虾体内的虾青素有助于消弭因时差反响而发生的“时差症”。

明虾的医疗成果

主治小儿赤白游肿，将明虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。

现代医学钻研证明，明虾的营养价值极高，能增强者体的免疫力和性配置，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。假设妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有慌乱作用，罕用来治疗神经平安，植物神经配置紊乱诸症。明虾是可以为大脑提供营养的美味食品。明虾中含有三种关键的脂肪酸，能使人长期间坚持精神集中。

明虾的食疗效用

明虾性温味甘、微温，入肝、肾经；

明虾有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等效用；

明虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身材虚弱和神经平安等病人食用。

明虾是海南关键海鲜品之一。其肉质肥厚，滋味鲜美，富含蛋白质。

中医以为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。此品一虾二味，别具特征，为第三届全国烹饪大赛获金奖作品之一。

明虾虾须很长，眼为复眼，胸部五对步足，腹部五对步足，身材挺且有笔挺度，虾节间外壳相互分别，可自在伸缩，雌对虾个大每斤小于7个头为真正大虾，雄对虾每斤大于13个头，叫虾钱。

虾壳有光泽，虾头、壳严密附着虾体，安全牢固，无剥落。虾肉组织严密、有弹性。假设虾头与壳变红、变黑，则不宜购置。

虾类如需保留，须要剪掉胡须，在容器底部铺一层冰，再撒上盐，摆上虾，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口，这样可以保留长达一周。或许把虾放在一个 保鲜 袋中（确保保险袋不漏水），而后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。

原料：明虾700克，葱姜少许，酒1汤匙，粉皮10张，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l/2小碗。

制造：

1、将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内参与3杯开水及葱、姜、酒，用大火煮熟(约5分钟)，待冷后取出，去头剥壳，将每只虾肉由背部下刀，横切成4大片。

2、将粉皮全切成l/2寸宽条后，烫一下滚水(约5秒钟)捞出后冲冷水并滤干，铺在大碟的两边局部，再将虾片一片片平排成漂亮图案。

3、附上5种不同的味汁。由食者自行沾食即可。

明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等效用；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身材虚弱和神经平安等病人食用。

明虾体内很关键的一种物质就是虾青素，就是外表白色彩的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，色彩越深说明虾青素含量越高[1]。宽泛用在化装品、食品减少、以及药品。日本大阪大学的迷信家发现，虾体内的虾青素有助于消弭因时差反响而发生的“时差症”。

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