竹节虾俗称：花虾、花尾虾、斑节虾、车虾，虾体小者称为虾钱。中国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比拟丰盛的蛋白质和钙等营养物质。假设把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子同等食，不只会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子联合构成不溶性联合物抚慰肠胃，惹起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应距离2小时。

竹节虾的医疗成果

主治小儿赤白游肿，将竹节虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。

现代医学钻研证明，竹节虾的营养价值极高，能增强者体的免疫力和性配置，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。假设妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有慌乱作用，罕用来治疗神经平安，植物神经配置紊乱诸症。竹节虾是可认为大脑提供营养的美味食品。竹节虾中含有三种关键的脂肪酸，能使人长期间坚持精神集中。

竹节虾的食疗效用

竹节虾性温味甘、微温，入肝、肾经；

竹节虾有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等效用；

竹节虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身材虚弱和神经平安等病人食用。

竹节虾即日本对虾。

竹节虾被蓝褐色横斑花纹，尾尖为娇艳的蓝色。额角微呈正弯弓形，上缘8～12齿。第一触角鞭甚短，短于头胸甲的1/2。第一对步足无座刺，雄虾交接器中叶顶端月十分细小的突起，雌交接器呈长圆柱形。成熟虾雌大于雄。

竹节虾甲壳较厚，适于活体运销，利润较高。营养价值与其余关键虾类相近。对虾虾壳薄，润滑透明，体长而侧扁，整个身材分头胸部和腹部两局部。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲，腹侧有五对修长的步足。腹部被有甲壳，各自分别成节，前面一节压住前面一节，雌虾甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。

竹节虾散布极广，日本北海道以南、中国沿海、西北亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等均有摆息。中国沿海1～3月份及9～10月份均可捕到亲虾，产卵盛期为每年12月～翌年3月份。虾汛旺季为l～3月份。常与斑节对虾、宽沟对虾混栖。

竹节虾，即日本对虾，最先由日本开局养殖，也是最关键的养殖种类，我国福建、广东等南边际海近年也开局养殖。竹节虾体表有蓝褐色横斑花纹，尾尖为蓝色。壳薄而硬，肉质厚实。该虾体型不大，市场经常出现的单只重量在半两到一两之间。

基围虾，即新对虾。基围虾是咸水育种、海水围基养殖的，其得名要素是“围基养殖”。基围虾外形像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，普通如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超越6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身材布满密集的浅褐色点。市场上有些人用白虾（明虾）混充基围虾，筛选时刻应该留意：一看色彩、二看斑点。

家常做法：干烧对虾

主料：对虾6个（0.5市斤）

调料：精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、 大蒜

做法：

1、洗净对虾，翦去须、脚，沥水；

2、蒜、姜、葱切成末待用；

3、上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末（留意不要炒焦了），继续煎至9成熟；

4、（此时双排小火）倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。

1、水质治理

养殖初期以肥水为主，视水质肥度状况和水色的变动，逐日向池内添水，每日减少3厘米～5厘米或3日～4日加水15厘米～20厘米，坚持池内生态平衡。到虾体长到达5厘米以上时，将池水添到1米以上，养殖中期由前期的“肥水”转为“死水”，普通日换水量15%～20%。养殖前期视水质污染状况，可适当放大换水量。

2、投饵

虾苗前期成长关键靠池内的自然饵料来维持，中、前期投料以人工颗料饵料为主，无论是自制还是外购的饵料，其蛋白质含量均应高于中国对虾用配合饵料，最好在50%以上，以确保日本对虾反常成长。投饵期间应在早晨，以每晚8时和清晨1时为最佳。普通状况下可在早晨8时投日投饵量的70%，清晨投30%。

养殖前期可用小吊网，中、前期可用旋网定量法测定池中虾的总重量，而后确定日投饵量。普通状况下，虾体重1克～5克时投饵量为体重的7%～10%；5克10克时为4%～7%；10克～20克时为3%～4%。

3、日常观测

日常观测是日本对虾养成环节中的基本上班，应重点做好以下几个方面上班：

①对虾摄食状况：摄食状况反映饵料能否适当，底质和水质能否反常，将间接影响对虾的成长与平安。

②对虾成长状况：成长状况的观测关键有成活率敌对均体重的估测、体重测定和蜕壳状况等。

③对虾优惠状况：依据日本对虾生存习性观察其优惠状况，发现意外，如对虾不潜沙，活能源降低，反响机灵，浮头或在水面打转等，应及时采取措施启动解决。

④虾池底质和水质状况：包含池底色彩和气息，水质目的和日常检测等。

4、防病

日本对虾养成中前期，每10天～15天用生石灰化水全池倾注1次，改善池水的理化因子。预防病害出现，生石灰用量为15ppm～20ppm。在饵料中减少土霉素制成*饵，可预防细菌病，减大量普通为配饵的1‰。近年来，在日本对虾的养成环节中病毒性白斑病也时有出现，对病毒性疾病尚不足有效的治疗手腕，只能经过预防的手腕来减缓出现，如投喂优质饵料，增强对虾体质，在饵料中减少维生素C、维生素E、人参皂苷等免疫增强物质，提高对虾的免疫才干。

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