摘要：油焖大虾来源于湖北江汉油田，湖北省潜江市，，目前传遍环球各地，并依据外地口味启动改良，现已成为一道名菜，重要烹...虾油焖大虾目录食用油焖大虾的留意事项油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系，来源于湖北江汉油田，目前传遍环球各地，并依据外地口味启
油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。来源于湖北江汉油田，目前传遍环球各地，并依据外地口味启动改良。重要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是驰名的美味佳肴。虾营养丰盛，且其肉质坚实，易消化，对身材虚弱以及病后须要调养的人是极好的食物。
食用油焖大虾的留意事项
1、吃油闷大虾时，最好拿一块餐布围在脖子周围，这样不容易弄脏衣服。
2、吃之前，最后好把虾的头的部位掰断，这样不容易扎伤。
3、尾巴的部位十分硬，所以不能硬掰，应该吃到尾时就不用再吃了，留下虾的尾巴就行了，这样就不容易弄伤自己的牙齿。
4、假设有酱汁之类的就要小心肠吃，假设有刀叉，最好用刀叉吃。
油焖大虾的营养价值1、虾营养丰盛，且其肉质坚实，易消化，对身材虚弱以及病后须要调养的人是极好的食物；
2、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效用；
3、日本大阪大学的迷信家发现，虾体内的虾青素有助于消弭因时差反响而发生的“时差症”。
油焖大虾的引见油焖大虾来源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍环球各地，并依据外地口味启动改良，现已成为一道名菜。重要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是驰名的美味佳肴。
传统的油焖大虾比潜江的“五七油焖大虾”更侧重于肥壮和养身，通过几百年的积淀，在营养肥壮和口味口感上到达极致，即坚持了原料虾的营养最小的散失水平，又在口味口感上顺应众口难调的食客。
由于“五七油闷大虾‘口味侧重，放入的香辛料和中*并不适宜一切人体质，在江汉油田百姓中早已不用这种过期的做法，江汉油田老百姓家中的餐 桌 上，更多的是用蒜蓉、鹌鹑蛋或土豆、大批花椒和辣椒制造的口味轻，龙虾香气更地道的新式”油焖大虾“，顺应了当代人谋求肥壮饮食的潮流。
油焖大虾的做法食材预备
主料小龙虾10个。
调料料酒25克，精盐过量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤过量。
制造步骤
1、将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，添加精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
留意事项
初加工时，对活鲜大虾必定启动仔细择洗必定要除去沙腺和头部的沙包；焖的期间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
- 关系词条
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