摘要：江米又叫糯米，普通来说，北边称江米，而南边叫糯米，是家经常常食用的食粮之一，...营养主食江米目录江米的营养价值江米富含B族维生素，能暖和脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有必定缓解作用，江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗成果，但其
江米富含B族维生素，能暖和脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有必定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗成果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次性食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，关于有糖尿病、体重过重或其余慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
江米是一种平和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。实用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲缩小、泄泻和气虚惹起的汗虚、气短有力、妊娠腹坠胀等症。现代迷信钻研标明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强健品。江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用江米、 杜仲 、黄芪、杞子、 当归 等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的效用。
江米糕的做法1：江米泡一天；
2：红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用；
3：将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后添加江米，开一开就用笊篱把江米捞出，尽量控净水；
4：葡萄干（或其它你喜欢的相似果干）洗净待用；
5：取一蒸锅，用一带圆边的用具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，平均撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，而后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（假设物品多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层必定是江米，下面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时；
6：蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰 柜 ，再吃时蒸透即可，滋味不变。
江米甜酒的做法原料：江米500克，酒曲250克。
制造：
1：将江米放入清水中浸泡1小时，换水洗净，捞出；
2：锅内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火烧煮，煮至江米五成熟时，捞出，用冷水淘2次，沥干水分，再上笼屉蒸一下，倒入盆内，待用；
3：把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，面上拍平，两边用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞，使空气流通；
4：夏天用布、冬天用棉被盖好，坚持30度左右的温度，使之发酵即成。
江米粽子的做法主料：江米过量；
辅料：粽叶过量；蜜枣、花生过量；
步骤：
１：把糯米洗净后泡上待用；
２：把粽叶逐张刷洗洁净后放在烧开的水里略煮3至5分钟捞出泡在水盆里待用；
３：把蜜枣洗净，花生泡至胀大待用；
４：取2至3张粽叶剪去硬头包入糯米、1个蜜枣、5至6粒花生后用线捆扎牢固即可。以此类推，就包进去一堆粽子啦；
５：把包好的粽子一一摆在锅内，加下水（最好水要没过粽子）大火煮开后转小火焖熟。
小贴士：
１：花生最好先泡胀，这样煮起来好熟，容易煮面。
２：粽叶在锅内烫的期间不要过长，免得把粽叶的香味都煮掉了。烫软了即可。
江米简介江米又叫糯米，普通来说，北边称江米，而南边叫糯米，是家经常常食用的食粮之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜欢。逢年过节很多中央都有吃年糕的习俗。元宵节人们吃的元宵也是由江米粉制成的。江米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的重要原料，江米也是酿造醪糟（甜米酒）的重要原料。江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰盛，为温补强健食品，具备补中益气，健脾养胃，止虚汗之效用，对食欲不佳，腹胀腹泻有必定缓解作用。
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