摘要：烧饼是中国特有的一种面饼，也是中国各地经常出现的传统小吃，重要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油，以发酵面团...面食烧饼目录烧饼简介烧饼，属公众化的烤烙面食，种类颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻
烧饼，属公众化的烤烙面食,种类颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花招。
烧饼是中国特有的一种面饼，也是中国各地经常出现的传统小吃。重要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为启齿朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。
烧饼的种类有哪些掉渣烧饼
时下盛行的“掉渣烧饼”，来源于武汉。05年武汉土家族女大在校生晏琳发明的一种抹馅烧饼。是在土家族烧饼的基础上，应用了现代技术设施和运营理念，联合现代生存快节拍，考究饮食营养肥壮的特点，用共同的发酵环节、全自然馅料创制的一个崭新品牌。
建德烧饼
又名严州酥饼，原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃，集松、酥、脆于一体，幽香扑鼻。严州酥饼以下等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与下等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑色芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧丰满，呈蟹黄色，芝麻撒面，和馅多壳薄。
吊炉烧饼
将面粉和成面团，加碱水，揉匀。将棉谈擀生长方形薄片，抹芝麻酱，卷成圆桶形，揪小剂子。用手摁成圆皮，另揪一个小面球，蘸上油，放在圆皮上包好，团成桃，揪去收口处的面头，再摁压成一寸五分的圆饼。
肉末小烧饼
清代宫廷菜是满人从关外带进的食俗与鲁菜联合的结果。原本北京的饮食没有什么特征，明朝都城移到北京时，宫廷中的厨师大多来自山东，因此山西风味便在宫中遍及开来。尔后，宫廷饮食便以山西风味为主因循上去。备料:面粉、白糖、精猪肉、盐，胡椒粉，芝麻、 植物油 过量。
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