摘要：荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用，...面食荞麦面目录荞麦面简介荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用，也是落语中的经典段子，七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫，七
荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。也是落语中的经典段子。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”（“七割”是日语“七成”的意思），口感较滑嫩，只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味较强。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生 鸡蛋 、萝卜泥等等。比拟不凡的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
荞麦面的做法用料：
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、 鸡蛋 、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入过量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，而后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上 桌 前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
荞麦面的效用与作用1、荞麦中的某些黄酮成分还具备抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎食粮”的美称，另外这些成分还具备降落血糖的效用；
2、荞麦含有的烟酸成分能促成机体的新陈代谢，增强解毒才干，还具备扩张小血管和降落血液胆固醇的作用；
3、荞麦蛋白质中含有丰盛的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰盛，而且含有丰盛膳食纤维，是普通精制大米的10倍，所以荞麦具备很好的营养保健作用；
4、荞麦含有丰盛的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降落人体血脂和胆固醇、硬化血管、包全视力和预防脑血管出血的作用。
石磨荞麦面的特点石磨荞麦面中重要是丰盛的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰盛的植物纤维素等。经常食用荞麦不易惹起瘦削症，由于荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易造成瘦削，同时也是糖尿病人的最佳食品之一。
石磨荞麦面中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具备良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和瘦削症有益。
- 关系词条
- 冷面
- 繁难面
- 炒面
- 炸酱面
- 重庆小面
- 拉面
- 牛肉面
- 拌面
- 打卤面
- 老北京炸酱面
- 葱油拌面
- 兰州拉面
