摘要：手擀面，面条的制造方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成，擀出的面条称，手擀面，...面食手擀面目录手擀面的营养价值手擀面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫胺素、
手擀面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
手擀面易于消化排汇，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养排汇等效用。
手擀面含有丰盛的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的环节中会排汇少量的水，100克手擀面煮熟后会变成克左右，因此能发生较强的饱腹感。此外，手擀面能够抚慰人的思想优惠，人的大脑和神经系统须要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所须要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有抚慰作用，所以半夜吃一碗营养搭配正当的面条是不错的选用。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，早晨吃面则不利于消化排汇。
手擀面的做法1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成外表润滑的面团（水不要一次性所有参与，先倒入大局部，再看面团的状况选择能否继续加水），面团要和得稍硬些比拟好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会愈加筋道。
3、取露面团，在案板上重复揉，尽量多揉一会。付出的休息和获取的报答必定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖过去回滚动，使面越来越薄。两边最好换几次角度重复此操作。
5、到达自己须要的厚度后，倒退面片，在下面撒些薄面。
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意。
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。
8、开水下锅，手擀面比拟好熟，煮一开即可。
手擀面简介手擀面，面条的制造方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。
面条最后只称为“饼”，其意指用水将面粉和在一同所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。 ，是公众的关键主食之一，并深受人们的喜欢。近年来，面条的种类越来越丰盛，但家常手擀面却被漠视了。
加工手擀面的窍门1、制造手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适宜做手擀面，经常使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，经常使用中筋粉时擀制稍为容易，可以参与 鸡蛋 参与成品的劲道口感；
2、菠菜汁也可以用其余蔬菜、水果汁、水替代，经常使用菠菜类菜汁的时刻，尽量只取纯菜汁，过滤进去的菜渣可以参与鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
3、和好的面团不能马上擀制，要笼罩 保鲜 膜保湿饧20-30分钟，若一次性和的面太多，离开擀制时，搁置在一边的面团要留意笼罩保鲜膜保湿，免得水份蒸发面团变干；
4、准则上擀面杖较长比拟好用，擀面时要用平均、较大的力道擀开，中途不停的关上、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力分歧，厚 薄平均，中途可以撒上少许面粉防粘；
5、擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制平均的中央，可以再将该处擀几下，尽量到达一切面片厚薄平均。
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