摘要：云吞面是广东纯粹小吃的一种，只管面食在广东并不是以主食的位置发生，但出奇的是大局部的广东人对云吞面有一种难以...面食云吞面目录云吞面的营养价值云吞面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫
云吞面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
云吞面易于消化排汇，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养排汇等效用。
云吞面含有丰盛的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的环节中会排汇少量的水，100克云吞面煮熟后会变成克左右，因此能发生较强的饱腹感。此外，云吞面能够抚慰人的思想优惠，人的大脑和神经系统须要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所须要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有抚慰作用，所以半夜吃一碗营养搭配正当的面条是不错的选用。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，早晨吃面则不利于消化排汇。
云吞面的面条做法1、和面：将 鸡蛋 或许鸭蛋间接混合面粉和面，相对不能加水。大略搓面半小时到一小时，面团起筋为止，而后混入大批食用碱，继续搓。直至成面团。记住整个环节不能混入任何水分，并保障面团成形后不能发生发酵或许有空泛。
2、抻面：将面团用棒槌压成扁平状，而后对折两次，换用粗竹竿应用其做杠杆，开局漫长的压面环节，压至一厘米左右时，对折两次，再开局重压，重复压面对折两环节大略数十次，记住若之前和面，发生了发酵或许有气泡空泛，那么这样一压，面团算是报废了，由于这种有气泡或许发酵过的面团是做不出爽口的成果。
3、切面：在前面最后一次性对折后，不需再压面，只有用刀将对折好的薄面团切边，切成四方形，而后依照一刀一毫米的距离切面，这个步骤很多云吞面店都改用机器切面。
各地云吞面的种类广式云吞面
广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必定是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用 鸡蛋 黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰盛的本地元素。
香港云吞面
云吞面是香港特征美食之一，也是香港饮食文明中无法或缺的一局部。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。现代云吞很考究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今咱们平时吃的云吞面少数是以鲜虾云吞制成，云吞资料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
云吞面的做法1、首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
2、把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿进去，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢自己倡导放几根青菜就可以了，这样十分爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
3、把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿进去，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，倡导煮面期间尽或许的短。有条件的话最好面和云吞两面动工。
云吞面的引见云吞面是广东纯粹小吃的一种。只管面食在广东并不是以主食的位置发生，但出奇的是大局部的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。 据考证,云吞面最早在清末明初，广州的西关一带发生，相传是同治年间从湖南传入。初期少数是由小贩肩挑着到处贩卖 馄饨也叫云吞，后来是用于祭奠的。 直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。贫贱人家一盘祭奠馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。 南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。由于粤语谐音，逐突变成大蓉、小蓉。
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