摘要：臊子面是陕西的风味小吃，种类多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特征，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享...面食臊子面目录臊子面的营养价值臊子面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫
臊子面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
臊子面易于消化排汇，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养排汇等效用。
臊子面含有丰盛的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的环节中会排汇少量的水，100克臊子面煮熟后会变成克左右，因此能发生较强的饱腹感。此外，臊子面能够抚慰人的思想优惠，人的大脑和神经系统须要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所须要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有抚慰作用，所以半夜吃一碗营养搭配正当的面条是不错的选用。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，早晨吃面则不利于消化排汇。
臊子面的配汤作法选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将预备的木耳、 鸡蛋 、黄花菜、底菜入锅，并依据须要再行调味，旺火滚沸后文炽热之，加漂菜。汤要留意色正，即红，鲜，亮。汤味也可依据口味微调，但要坚持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很关键。
各地臊子面的种类关中乡村地域，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭祀祖先和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享受。有的也在祖先像前献上一碗臊子面以示思念。
岐山的臊子面历史悠久，来源于商周，清代曾经很著名。岐山大小饭店都供应臊子面，或许罗唆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。而其生意往往不错。
臊子面的引见臊子面是陕西的风味小吃，种类多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特征，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条修长，厚薄平均，臊子鲜香，面汤油光苍白，味鲜香淳朴而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓重，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，能力表现此面的特征。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的中央特征面食。臊子面对关中地域的人们生存的影响很大，无论坏事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地域办红白事、老人过寿、孩子满月等都普通招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。
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