摘要：油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特征的一种主食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，听说已有3000多年的...面食油泼面目录油泼面的营养价值油泼面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还
油泼面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
油泼面易于消化排汇，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养排汇等效用。
油泼面含有丰盛的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的环节中会排汇少量的水，100克油泼面煮熟后会变成克左右，因此能发生较强的饱腹感。此外，油泼面能够抚慰人的思想优惠，人的大脑和神经系统须要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所须要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有抚慰作用，所以半夜吃一碗营养搭配正当的面条是不错的选用。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，早晨吃面则不利于消化排汇。
油泼面的引见油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特征的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。听说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上开展演化而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长寿面”，意为下入锅内久煮始终；宋元时代又改称为“水滑面”。
油泼面是一种很普通的面食制造方法，将手工制造的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一同平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入过量酱油、香醋即可。也可另外添加腊汁肉、西红柿 鸡蛋 等搭配食用。
油泼面的做法及配料食材预备
主料：面粉
配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精
制造步骤
第一步：和面
1、预备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中添加少许盐；
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌平均，留意加水的速度不要太快哦；
3、将面团揉至外表润滑后，用 保鲜 膜蒙住，饧2个小时左右；
4、将饧好的面使劲揉至外表发光发亮；
5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹平均；
6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；
7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；
第二步：备菜
1、小白菜、豆芽、香葱、 大蒜 洗净；香葱和大蒜切成末；
2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；
3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；
4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；
5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；
6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，屡次平均泼入碗中并用筷子极速搅拌；
7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌平均；
第三步：煮面
1、把面切成约两指宽，一次性切3根，最好是现扯现切；
2、用手将面压平；
3、将面拉长甩匀；
4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；
第四步：泼面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；
2、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；
3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。
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